我们那天从北京机场出来，就直接奔了朝阳区团结湖长虹桥下的大董烤鸭店。对于我这么一个甚为注重“人生苦短吃一顿少一顿”的惫懒人物来说，世上唯有“食”者留其名。

南都周刊编辑：翟立　文/图：耳朵

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大董烤鸭有三种吃法，醮糖吃，甜面酱加葱、蒜泥配萝卜条用荷叶饼卷食。

　　我们那天从北京机场出来，就直接奔了朝阳区团结湖长虹桥下的大董烤鸭店。对于我这么一个甚为注重“人生苦短吃一顿少一顿”的惫懒人物来说，世上唯有“食”者留其名。

　　大董烤鸭是这几年北京新兴起来的一家新派烤鸭店，以前人们就晓得吃烤鸭上全聚德，再不就上便宜坊，这大董烤鸭的主人有把刷子，他愣能把全聚德的“肥不腻”给灭了，改成了“酥不腻”，你再看人家那英文，“superneat”，敢情“酥不腻”就这么来的。

　　据说大董还是一“三高”人士，别瞪眼，这“三高”是个儿高(1米9)、厨艺高(否则也出不来“酥不腻”)、学历高(餐饮MBA)，你以为是吃出来的“三高”哪？

　　到这吃饭，倘若你没定位，或者说你定了位但到时间你来不了，对不起，一概没位。我们这一路上猛打电话，定的是7点的位，一出机场高速就趴了一堆车动不了窝，看这架势7点是肯定到不了的，8点半能到差不多。结果人家电话里很温柔地告诉我们——你们要是来不了我们位子就不保留了哈，外边半里地的人等着哪。

　　得，咱也别说啥了，就指望北京这交通能给点面子了。

　　终于到了，还在进门的小厅里等了会，几上一溜的酒水，可乐、雪碧、茶、红酒，都是给等位的人预备的，随便喝。这地方外国人来得多，环境有点中西结合，菜牌很酷，分上下册的，连桌上的纸巾盒一不小心都能当古董了。

　　坐下来首先来套鸭子，现烤，现场片给你看，完了上桌，配着小8件的蘸料比划着吃，鸭架子熬汤，一点不糟践。戴着口罩塑胶手套的小伙计一边片鸭子一边跟我说，这吃鸭子有三种吃法，一直接醮糖吃，据说这是大宅门里的太太小姐们兴起的，她们既不吃葱，也不吃蒜，就喜欢又酥又脆的鸭皮，蘸细绵的白糖。给我的感觉就俩字——个色。第二种是甜面酱加葱，这是多少年都这么流传的了，没得说。第三种蒜泥配萝卜条用荷叶饼卷食，伙计说什么都不用放了，烤鸭本身是没味道的，你加什么料，它就什么味。是不是感觉有点像人生？呵呵，深奥了哈。

　　除了鸭子，我还最喜欢一道酸菜炒虾仁，绝了，强烈推荐一试。

大董烤鸭
地址：北京朝阳区团结湖北口3号楼(长虹桥东南)
人均：150元

  

 

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