葡萄汁对心脏病的保护作用似乎与红葡萄酒相同。法国斯特拉斯堡路易斯巴斯德大学的研究人员正在检查协和葡萄汁对心脏的影响。这项研究结果发表在《心血管研究杂志》上，主要研究员瓦莱丽 迪克尼 科尔斯博士说：“葡萄汁具有与红葡萄酒相似的影响结果(对抗心脏病)，但它不含酒精。这显然是一项非常重要的信息。”
　红葡萄酒和特定类型的葡萄汁含有高水平的多酚，多酚阻碍了与心血管疾病有关的一种蛋白质的产生。在许多西方国家，心血管疾病是头号“致命杀手”。当组成血管的内皮细胞不能正常工作时，心脏和血管问题开始形成。迪克尼 科尔斯和她的科研组发现协和葡萄汁中的多酚能刺激内皮细胞产生氧化一氮，这种物质能预防心血管疾病并维持健康的血管和血压。
　红 葡萄酒和葡萄汁中的多酚起作用的方式相同。迪克尼 科尔斯说：“但并不是每一种葡萄汁都有这种有益影响。因为这需要含有高水平的多酚。”葡萄汁中的多酚含量跟红葡萄酒中的一样，主要依赖于葡萄的品种和加工方法。她说：“我们有100多种不同酒类和多酚含量的资料。就我们所知，保护效果最好的一种酒的多酚的含量也最高。”但是迪克尼 科尔斯表示，有很少的资料适用于葡萄汁中多酚的含量水平。他们的研究部分由主要葡萄汁生产商味奇食品公司资助。
　　这些科学家正在对猪的细胞进行研究，它为人类细胞的研究提供了很好的模式。他们还正在着眼于健康血管的研究并在计划进行进一步研究，以确定是否葡萄汁对显示出心血管疾病迹象的血管也具有相似的影响。