夏日来临，各种生冷食物纷纷出笼，同时由于气温较高，适宜各种致病菌的生长、繁殖，细菌性食物中毒的发生率大幅度上升。若生活中不加以防范，很可能被一些常见致病菌侵袭，轻则呕吐、腹泻，重则危及生命。

细菌性食物中毒常见三种致病菌：葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌。除了注意饮食卫生，对于已感染者，最重要的明确发生食物中毒的时间及途径，并进一步判断感染的菌种，以便采取针对性的处理、治疗措施。

       葡萄球菌感染特征表现：

l        6～12小时内发病

l        呕吐

l        水泻

l        腹痛

葡萄球菌通常滋生于甜或咸味食物中，譬如沙拉的蛋黄酱中、蛋糕等甜品中，手工制作的生冷食物也容易引起葡萄球菌的感染、繁殖。葡萄球菌中毒后水泻、腹痛、剧烈呕吐通常迅速发作，最迟于6～12小时内发病。 葡萄球菌引起的胃肠炎通常不会危及生命，但会造成严重的体液流失，应该通过喝大量的糖盐水进行补充。可以按照如下方法自制补充液：1茶匙盐 + 满满2勺白糖 + 1升水。

       大肠杆菌感染特征表现：

l        12～24小时左右发病

l        水泻

l        血便

l        极少呕吐

        大肠杆菌通过家畜的粪便传播，可污染肉制品、用以浇灌庄稼的水源等。大肠杆菌可在食物中大量繁殖，人体摄入感染食物后，引起水泻、水便、血便等症状，此类细菌感染极少发生呕吐。如果大肠杆菌通过肠壁侵入血流，则会造成严重的并发症如脓毒症、败血症，由此中毒者应立即就医治疗。

       沙门氏菌感染特征表现：

l        24～48小时左右发病

l        严重腹痛

l        发烧

l        粘液便、血便

沙门氏菌通过人畜粪便传播，可污染家禽肉、牛肉、乳制品、未经烹饪的蛋类食物如色拉酱、蛋黄奶油酸辣酱等。沙门氏菌中毒后主要有严重腹痛、发烧、粘液便、血便等症状，细菌穿过肠壁侵入血流，将进一步引起全身感染。像大肠杆菌一样，沙门氏菌感染对于免疫系统功能较弱的人群尤其凶险，譬如幼童或者老年人。如果你怀疑自己或家人发生了沙门氏菌感染，请立即就医应用抗菌素治疗。