“奶粉事件”引发的深思
(2008-10-15 19:28:34)
标签：
奶粉事件
黄颖博士
情感
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分类：
杂谈 随笔
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近期，听说国内“奶粉事件”沸沸扬扬，国外的媒体也有曝光。我的助理在给我的媒体约稿中也有提及此问题的。作为一位从事健康事业近二十年的专家，我就此事件发表一些个人的见解。
纵观近几年中国食品市场，安全问题一直让我们震惊着：从大米中我们认识了石蜡，从火腿中我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋，辣椒酱中我们认识了苏丹红，从火锅中我们认识了福尔马林……，今天我们又从三鹿奶粉中知道了三聚氰胺的化学作用。我们就这么在化学物质的浸蚀下，“茁壮”成长着。
是的，食品安全问题是关系到人们健康，乃至生命安全的重要问题。但是为什么这些问题食品到现在才为我们所知？
我们在感慨人们健康意识提高的同时，也应该去想想这些现象出现的根源。问题奶粉的祸首是三聚氰胺。三聚氰胺是为了通过食品蛋白质含量检测而被添加进去的，现在大多数食品制造商都选择了它。貌似是食品生产加工行业的潜规则：有这么一套检验程序在这里，当然需要去应付。其他生产商都在用它，所以根本不用考虑它有什么坏处就直接“借鉴”了，要出问题也是大家一起。所以，一旦问题出来了，牵扯的是一片的奶粉生产商。
探究问题出现的原因主要有以下几方面：
第一， 食品安全检验体系的不健全。我们都知道每种物质所含的营养成份是不同的，正如豆类含蛋白质多而肉类含铁，脂肪多，水果富含多种维生素等。因此检验标准也应该因情况而定。奶粉也分很多种，婴幼儿，成人奶粉
功能性奶粉等等，质量检验标准应该有其可实行性，硬性指标划得过高，具体分类不全等都是导致奶粉掺假的重要因素。
第二， 市场竞争机制的漏洞。价值和价格一般是成正对应的。价值高，价格也就相应较高。它包含的是无差别人类劳动力和原料成本等综合因素。其中，在质量监督体系一样的情况下，含有三聚氰胺的奶粉检测比不含的蛋白质成分高，但是价格差别不大，这样反而助长了含有害物质的奶粉的发展。也就是说正当竞争得不到保护和认同。
第三， 企业决策层价值定位偏差。对于食品安全和食品质量二者之间，决策群当然选择的是后者，但是却把二者都摆到了尴尬的地位。在食品安全不能保证的情况下，即使通过了适量检测也不可能达到预期效果，反而适得其反。只有立足与消费者群体的利益，把食品安全放在首位，才能做出更好的产品，得到信赖，使企业长足发展。绝不可因眼前利益而背离市场道德，最后害人终害己。
食品安全绝非小事，在我们追求物质享受的同时，健康是我们不能不关注的。我们在呼吁社会对食品安全问题进行有效管理的同时，也应该提高认识，加强防范意识。
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