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养生面食:南瓜红枣卷

(2010-01-05 09:11:48)
标签:

美食

南瓜红枣卷

花卷的做法

我爱厨房

分类: 中式面点

养生面食:南瓜红枣卷

在一本小杂志上看到了一段觉得很有意思的话,抄下来给大伙儿乐一乐哈:

 

男人一生对女人的要求:

 

3岁:常抱我。给我做好吃的,喂我。我尿了裤子不打我。

9岁:我考试不及格她不笑话我。我揪她辫子她不告诉老师。借橡皮给我用——不借给别的男生用。

18岁:貌美如花,和她一起走进游泳池,旁边的男孩子会看得眼睛发红、鼻子呛水。自己解决大部分零花钱。不要老在一起!不想结婚!

30岁:牛仔裤上不再有破洞。有情调,周末做几个好菜,开一瓶红酒。经济独立,但挣的钱不要比我多太多。不期望我成为英雄或百万富翁。不求总在一起。结婚也可以。

45岁:穿上旗袍还算好看。路上的中学生管她叫阿姨,而不是奶奶。孩子去夏令营的时候,她记得买快餐回来给我吃。我忘了她的生日她不再生气,生气也不摔东西,摔东西拣不贵的摔。关心我的体检表胜过工资单。不再逼我周末和她一起回娘家。

55岁:没有因为更年期而杀人放火、让我坐老虎凳。

70岁:穿我的T恤不嫌小。让我给她的小孙子擦屁股时态度比较和气。路上的中学生叫她奶奶,而不是爷爷。我做的饭她能吃。不用我养的鱼喂她养的猫。说起我30年前的艳遇时已不再大发雷霆。记得我们的退休金帐号和保险号。总是在一起。

80岁:活着。认得我是谁。永远在一起。

 

呵呵,笑过之后咱开吃了哈,非常好吃而且很健康的养生面食哦,来吧~

 

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南瓜红枣卷

 

用料:南瓜260克,面粉300克,活性干酵母4克,无核红枣适量(如没有无核红枣的话可自己将红枣去核,方法请看这里);

 

做法:

1.南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜捣成泥状,待温度下降至35度左右时加入干酵母,拌匀至酵母溶解;

2.将面粉加入南瓜泥中,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1.5至2小时,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;

养生面食:南瓜红枣卷

 

3.将红枣洗净,放入清水中稍稍浸泡(约5分钟),捞出沥干后将其切碎,待用;

养生面食:南瓜红枣卷

 

4.将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面皮;

5.用小刷子在面皮上均匀地刷上一层薄油;

养生面食:南瓜红枣卷
6.将红枣碎均匀地撒在面皮上,再将面皮沿短边卷成条状,用刀将其切成约50克重的小剂子;


养生面食:南瓜红枣卷
7.用筷子将小剂子如图所示拦腰压一下(不要太大力压断了哈),抽出筷子,用手将小剂子两边顺压印朝下卷起,再将剂子两头的面皮轻轻地捏在一起,这样南瓜红枣卷生胚就做好啦;

8.做好的花卷生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟;

养生面食:南瓜红枣卷

 

9.将饧好的花卷放在铺有湿润屉布的蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水蒸12分钟后关火,再等约3分钟后打开锅盖取出即可。

养生面食:南瓜红枣卷


经验分享:

1.蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避免有太多的水分;最好是用微波炉,这样水分会少一些;南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减;由于南瓜面团粘性较大,建议面团要和得稍稍硬一些;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可;

3.切好的小剂子最好也用一块湿润的纱布盖起来,以免发干;


养生面食:南瓜红枣卷

 

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 更多养生面食,点击图片或文字即可查看做法。                        

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