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完全超越了家常的味道——家常肉饼

(2008-07-31 07:47:27)
标签:

美食

饮食

肉饼

家常

分类: 中式面点

  完全超越了家常的味道——家常肉饼

  这么好吃的肉饼为啥么要叫家常肉饼捏?至少也得给人家起个华丽一点的名字呀!完全超越了家常的味道——家常肉饼自从今天早上我咬到这个香喷喷的肉饼那一刻开始,这个问题就一直在脑袋瓜中闹腾着完全超越了家常的味道——家常肉饼

  第一次见到这种肉饼是在一家饭店里,当时觉得这种叠起来的做法比较特别,而且人家叫家常肉饼,所以对它多加了几分留意。以我对家常的理解,那就是一般人家里经常可以吃到的东西(有点牵强附会呀完全超越了家常的味道——家常肉饼)。因此我不仅品尝了它的味道、打量了它的外部特征、还研究了一番它的内部结构(偷师呗!完全超越了家常的味道——家常肉饼),准备回家也做几个来吃吃,家常嘛,咱得让它名符其实不是?

  今天可真是大显身手了一番啦!事实证明,我做出来的这个肉饼,从外形上来看与饭店里师傅做的那是不相上下,味道嘛,嘻嘻!咱也不能砸了人家的招牌不是,那也就不相上下吧!完全超越了家常的味道——家常肉饼

 

 

家常肉饼

 

材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

做法

(一)面皮:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;

      2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

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(二)馅料:1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;

      2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

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(三)做肉饼啦:

    1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;

  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;

  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;

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贴心提示

1.和面时冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面才劲道;

2.煎饼的时候加入少许水,这样既能使肉饼熟透,又可防止烧焦.当第二次所加的水烧干后不需再加水,经过两次加水肉饼已经熟透,这时用小火慢慢地将其煎黄,外焦里嫩,口感特别滴好啊!

       完全超越了家常的味道——家常肉饼

 

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