发旧作

           话说北京   18   北京的商业中心和老字号

    来北京,除了参观游览众多名胜古迹，公园寺庙景点之外，总免不了要去逛逛王府井，前门，西单这传统的首都三大商业中心区。那里人头攒动，熙来攘往，名店林立，热闹非凡。因为地处首都核心区，较比其他商业中心更能吸引游人和顾客。而其他商业中心，则主要靠交通便利，靠近景点或有商贸中心和游览胜地等等。其位置好，有高楼商厦群，或有高科技企业吸引等。如崇文门、宣武门，地安门，公主坟，复兴门，和平里，平安里，中关村，京广中心，国贸中心，华贸中心等等等等。有些过去是靠某些大企业。现在还有些则靠股票上市，住宅密集区和进出京城的火车站、交通枢纽等等。有的靠国内外名牌名店的招牌，逐步小有名气。如SOGO,家乐福，美廉美，物美，集美，苏宁电器等等等等。但他们似乎还是都不如若干京城老字号的名声响亮，如前门烤鸭店，同仁堂药店，盛锡福的帽子,内联升的鞋，瑞蚨祥的绸缎，张一元的茶叶等等等等。还有就是解放后靠国营信誉，才有名气的西单商场，王府井百货大楼等等。

    北京有多少商业中心？不好说。因为商业中心的概念有大有小，功能有多有少。但按房地产开发的配套要求来说，必须把25%的用地，作为配套工程用地来使用。其中包括商业用地、绿化用地，文体活动用地。可目前绿化和文体活动用地大都被侵占了。商业用地也远远不足或不够。目前北京商业的思路，似乎还是集中在老商业中心的发展上。这从前门、王府井和西单的建设上就不难看出来。那里许多大商场和餐饮、娱乐业已经呈现相对饱和状态。有些营业场地，售货员和从业人员比顾客还多。他们还不了解未来城市空心化的问题会有多么严重。他们还要把世界顶级零售商落户比率达到和超45%的程度。试图把北京的社会消费品零售额在近期突破1万亿元。他们那里知道，有一利就有一弊的辩证法。说不定做大后，会毁了这些老字号的声誉。如现在的茅台酒和五粮液，到处设点，真假难辨，质量迅速下降，威信扫地。我们在北京的若干场合，宁可喝红星二窝头，也不去喝那茅台五粮液了。据说北京张一元茶叶，已经通过搭建电子商务平台，将茶叶远销美国、日本、新加坡以及中国香港、中国澳门等国家和地区，并在法国、澳大利亚等13个国家注册了商标。可大有大的难处啊。如何保证产品和服务质量？不好说。大型购物中心存在泡沫的市场质疑一直存在。开发商不擅长商业运营，或许将成为制约购物中心发展的瓶颈。由于物业载体不适合商家的要求、管理模式落后等原因，也一度让有意选址的大型商户无处落脚。据说一些国际大型商户都开始进驻北京了。法国的老佛爷马上要在西单商场北侧开业了。传说除了韩国乐天公司和台湾新光三越集团外，还有很多国际知名的百货公司，都已经在北京找到合适的项目，很多大型零售业巨头也正在对北京商业市场进行调研，或寻求合作机会。 继太平洋百货宣布将关闭北京盈科店之后，百货行业的运营模式都成为众家讨论的焦点。

    近年来北京商业网点建设发展的很快，目前全市各类商业经营网点遍布城乡各地，商贸企业个数迅速增多，规模日趋扩大；零售业经营业态合理性增强，精品服饰、眼镜、珠宝、通讯器材等专卖店、特色店、专业店以及连锁超市门店如雨后春笋般地涌现，全市零售商业营业网点28万个。其中营业面积在一万平方米以上的大型商场近100家，极大地方便了消费者购物。主要商业街、特色街的建设也都颇具规模。各个主要街道两侧皆是店铺林立、招牌鲜艳。北京作为国内最大的城市消费市场，2010年全市社会消费品零售总额首次突破6000亿元大关，连续3年居国内城市首位。按照规划，未来5年北京社会零售额平均增长10%左右“十二五”期末，北京社会消费品零售额将达到1万亿元。而且北京零售业市场品牌国际化程度达到38%，行将步入全球十大零售城市行列，同时自主特色品牌发展也将走在全国前列。

    北京的老字号有多少？也不好说。王府井百货大楼和西单商场算不算老字号？北京的红星二锅头，稻香村，龙微葡萄酒等，似乎都可以找到其百年以上的历史依据。据说北京全聚德（集团）股份有限公司作为一家已经进入第147个年头的老字号民族品牌。全聚德自1864年创建以来，历经几代人的奋力拼搏，从民间小吃发展成为中华美食名牌，从默默无闻的烤炉铺发展成为现代公众上市公司。可现在京城到处开分店，其质地必然会遭到消费者的质疑。早在1864年，全聚德的创始人杨全仁将德聚全的旧字号倒过来改为全聚德。一个前门大街小饭铺全聚德在吹吹打打声中开张了。20世纪30年代中后期，全聚德的发展一度到了巅峰，40年代中后期，由于体制束缚及当时社会环境的变化，全聚德的生意非常艰难。直到1952年，政府为了保住这家老店，向全聚德注入资金，以公私合营的方式，使全聚德获得了新生，营业额不断上升。后来的全聚德股份制改造，乃至于上市的成功，在体制上、组织的保障上都奠定了基础，提供了重要的保障，这17年多来，全聚德才真正实现了跨越式的发展。周恩来总理曾对“全聚德”三字的内涵解释为“全而无缺，聚而不散，仁德至上。”毛泽东曾有过几条关于老字号的指示，涉及到王麻子、张小泉、东来顺、全聚德、瑞蚨祥、同仁堂、商务印书馆、中华书局、火宫殿臭豆腐等多家老字号。毛泽东说：“王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去。”“瑞蚨祥、同仁堂一万年也要保存。”“历史名字要保存，商务印书馆、中华书局的名字为什么不要？”毛提到的这些老字号，大部分是北京的老字号，可见北京老字号的地位之重要。邓小平爱穿内联升鞋店做的鞋，曾多次在此订做。小平家人在内联升为他专门订做了一双皮鞋。这双鞋后来被国家博物馆正式收藏，内联升将此鞋款式命名为“小平鞋”。“2011上海中华老字号博览会”上，本市有内联升、张一元、珐琅厂、清华池、王致和、百花等13家老字号企业参展。据统计，4天的展卖，13家老字号企业现场销售额共计30万元，发放宣传资料5000余份。其中珐琅厂的景泰蓝产品受到上海市民的欢迎，现场销售额达15万元。 颐翁有诗叹曰，

       创名牌，倡古朴，京城多有老字号。

       讲信誉，重品质，华夏至今兴文明。 

       好谦恭，少霸气，物美价廉人争购。

       广告战，口水战，哄抬行市狗才听。

网上搜的资料附后

    辛亥革命对中国老字号企业的影响，更多的是来自文化、思想观念的冲破，开始引进了西方工业革命的理念甚至是一些工艺，能够在那个时代留下来的一些著名的字号，多数又都是为皇宫、贵族服务的企业，比如说内联升，所以有名是因为它做朝靴有名，而朝靴都是做官的人穿的，所以叫内联升是因为穿上它做的鞋可以连升三级，而民间的老百姓穿不起这种鞋，甚至在那个时候他也不能穿这种鞋，穿这样的鞋他就犯上了，就要被杀头的。随着辛亥革命的发起，帝王被推翻了，这个企业还要生存下去，它再做朝靴就没有人穿了，因此在那个时代像这些老企业迫于生存的需要，也在开发一些新的产品、一些新的工艺。内联升就是在这样一种背景下开发了千层底的布鞋，后来成了北方地区、特别是北京老百姓非常欢迎的、非常耐用、轻便、很有风格的这样一种布鞋。全聚德正是在清末，辛亥革命前，皇室已经摇摇欲坠了，这样一种背景下，从皇宫里面请了一个御厨，把这种工艺带到了民间，使全聚德得以开创出一个全新的烤鸭技艺，从这个意义上说，全聚德是得益于辛亥革命的，得益于这种历史背景下给了它创新的机会，给了它把皇宫里面的御厨引到民间这样一种可能。

    有一些老字号恰恰是西方资本进来以后才发展起来的，比如说义利，是西方投资才有了义利食品厂，比如说丝绸，瑞蚨祥这样的企业，随着辛亥革命国外的织布、印染技术进入中国，传统的手工、编制、印染技术受到了很大冲击，怎样在这样的市场下得以生存，是当时的投资者亟需解决的问题，工业革命对老字号的影响，更理想的状态是：我们的民族老字号如果能够很好地吸收、借鉴、利用现代化的手段去发展，可能我们也应该有今天的中国的可口可乐，我们自己的饮料。

    2011全国中华老字号精品大集活动，开创了全国中华老字号大集的先河，活动由北京市朝阳区人民政府、浙江省商务厅联合主办，北京老字号协会、浙江省老字号企业协会、唐人街国际投资集团有限公司共同承办，是全国中华老字号的一次历史盛会，为全国中华老字号提供进京展销的良好契机，对推动老字号“走出去”战略，使全国其它地区老字号品牌落户北京提供了有力的支持。

　　9月28日来自全国各地的五百多家老字号聚集京城，与北京当地的老字号品牌一起，在朝阳区唐人街商贸大厦举行声势浩大的“全国中华老字号精品大集”。在京的百姓可以不出北京城，便可以轻松淘尽全国各地的特色名品，赏遍天南海北老字号的文化特色。

　　全国中华老字号精品大集活动选址于鸟巢、水立方以南800米的唐人街商贸大厦。现场提供30000多平方米场地，大集汇集了全国五百多家中华老字号、一万多种老字号精品的中华老字号，它将于开辟传统美食（中华美食）、艺苑明珠（中华工美）、百年流芳（中华国酒）、康泰千年（中华医药）、民族瑰宝（非遗展演）等五大展区，将充分展现中华老字号品牌与文化的双重魅力。

   　站在前门大街的牌坊底下，朝南望去，全聚德的红色招牌异常醒目。全聚德门口前排着长长的队伍，这里有喜欢吃烤鸭的北京人，也有慕名而来的外地人及外国人。　听店里的伙计说，这里天天如此。要是想去全聚德吃顿鸭子，来得迟一点，恐怕就抢不到座位了。　　140多年过去了，陈设在操作间外的老匾烙印着全聚德的历史。全聚德的烤鸭没变，而轮番变换的客人，让这个老字号依旧焕发着青春的风采。　中国全聚德（集团）股份有限公司总经理邢颖：目前我们直营连锁企业有20家，特许加盟连锁企业在全国有57家。  中国全聚德（集团）股份有限公司顾问（原董事长）姜俊贤：到10年大概12.6亿吧，大概是这样一个规模，利润达到了一亿四（千）多万这样一个水平。　中国全聚德（集团）股份有限公司原副总经理王义仁：现在了不得了，我昨天（看）集团的集团报，加上首旅报，都拜读他们，人家路子多了，比我那会儿进步大了。　王义仁同志是和平门烤鸭店第三任总经理。从1974年计划筹建和平门店，到1998年从全聚德集团退休，见证了老字号全聚德烤鸭店从计划经济走向市场经济的过程。

  　1864年，全聚德的创始人杨全仁听从了风水先生的建议，将德聚全的旧字号倒过来，立全聚德为新字号。于是，一个当时还很不完善的前门大街小饭铺全聚德在吹吹打打声中开张了。20世纪30年代中后期，全聚德的发展一度到了巅峰，但是到了解放前夕的40年代中后期，由于体制束缚及当时社会环境的变化，全聚德的生意非常艰难。直到1952年，政府为了保住这家老店，向全聚德注入资金，以公私合营的方式，使全聚德获得了新生，营业额不断上升。中国全聚德（集团）股份有限公司总经理邢颖：集团的成立应该说为后来的全聚德股份制改造，乃至于上市的成功，在体制上、组织的保障上都奠定了基础，提供了重要的保障，可以说是集团成立以后，这17年多来，全聚德才真正实现了跨越式的发展。集团成立以后，就确立了立足北京、面向全国、走向世界这样的一个发展的方针。2007年11月20日，历经100多年的发展，全聚德终于敲开了资本市场的大门。上市后的全聚德除了自身加速发展，作为首旅集团旗下餐饮板块的重要整合平台，全聚德还以资本运作的方式把北京的仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店等老字号纳入到了全聚德集团中来，全聚德进入了一个新的历史发展阶段。  2008年，上万只的北京烤鸭飞进了奥运村，走上了奥运餐桌，成为各国运动员最爱的美食。全聚德烤鸭被媒体冠以”奥运美食金牌“的荣耀。通过奥运会的洗礼，全聚德建立起一套食品安全追溯体系，之后逐渐应用到后来生产的所有鸭子。，我们占了85%的股权，他占15%的股权。这个是1亿3千8收的85%的股权，而去年11月份完成的收购，到今年上半年的经营非常好，新疆公司今年上半年实现了9600多万的收入，实现了600多万的利润。  　2010年，全聚德”烤“出净利一亿，毛利率逾六成。2011年半年报，公司营业总收入、利润总额、归属于上市公司股东的净利润分别比上年增加31.15%、25.27%、24.74%，主要原因是，公司2011年上半年较去年同期新增了全聚德新疆公司、全聚德马家堡店、全聚德杭州店。

    《第一财经日报》昨日从同仁堂消息人士处获悉，同仁堂下属10家子公司重组已经启动，计划将10家子公司整合，重组后包括同仁堂股份集团、同仁堂科技集团、同仁堂国药集团、同仁堂健康药业集团、同仁堂药材(参茸)集团与同仁堂商业集团在内的六大二级集团。　　但对于具体的挂牌时间，上述消息人士表示，由于同时受外部因素制约，目前尚无法预估，他同时否认了目前着手的整合与分拆上市间的关联。

　　同仁堂集团党委副书记陆建国透露，为产业发展拓宽融资渠道，除已经上市的集团外，其他集团发展的目标也是登陆资本市场，但目前尚未有明细的上市计划。　　据悉，同仁堂集团旗下原有10家子公司，其中北京同仁堂股份有限公司、北京同仁堂科技发展股份有限公司分别于1997年和2000年A股主板与H股创业板上市。

　　今年年初，同仁堂集团董事会正式宣布组建二级集团，决议走集团化发展道路。“事实上，同仁堂这些年一直寻求优质资产剥离的分拆上市，但是进展比预想的慢一些。”一位长期关注同仁堂的市场研究人士告诉本报记者。　从2005年开始，由于保健品市场持续火爆，同仁堂健康和同仁堂药材等资产分拆上市的消息就不断传出，但至今无果。　今年3月1日，同仁堂科技公告指出，集团已经向联交所提交申请，有关建议分拆其于香港注册成立的附属公司同仁堂国药于创业板独立上市，而联交所于2011年2月1日确认公司可进行有关建议分拆。

　　“组建二级集团是企业发展到一定规模的内部需求，也是企业发展到新阶段的必然选择，更是一项重大的体制改革和创新。”陆建国对集团内部的重组如此表述。　“集团‘十二五’规划中，对销售和营销网点的覆盖都提出了要求，现在的发展速度恐怕难以实现。”前述消息人士向记者表示。

　　根据同仁堂的发展计划，未来5年内，其主要销售指标均要实现翻一番的目标，此外，零售及医疗网点也要突破2000家。　　与此同时，同仁堂提出了保持多项“第一”的指标——产品销售收入和实现利润居全国同行业第一，海外市场的终端零售覆盖面及出口创汇全国同行业第一；拥有销售额超亿元的大型零售旗舰药店8家到10家，数量居全国同行业第一等。

    时任同仁堂集团宣传部部长的姜晓东曾在接受媒体采访时透露，同仁堂本来有800多种成药，现在在生产的仅有400多种了。　而成立于2004年的同仁堂健康药业，由于定位中高端保健品市场，2008年，就已经在整个集团分公司里利润排名第三。　同仁堂集团总经理梅群此前在接受本报采访时曾表示，同仁堂目前正在向大健康方向转型，健康药业在同仁堂产业中增长很快，在这种新的环境下，同仁堂不仅在保健产品领域扩张，未来也会加大养生产品以及药膳等产品的开发力度，并将引入更多国外品牌。

    “随着经济全球化进程日益加快，品牌经济已经成为国际市场竞争体系中的核心力量，而一个品牌的创立、传播、成长都离不开服务创新。我们将大力引进国内顶级品牌，支持老字号发展，努力将王府井(38.50,-1.00,-2.53%)建成民族品牌与国际品牌完美融合的中华黄金街。”在日前举办的第二届王府井国际品牌节上，北京市东城区区委书记杨柳荫表示。

　　未来，东城区将着力构筑“王府井商业发展带”，以王府井大街为核心，向北辐射隆福寺，向南带动祈年大街，向东联动崇雍大街和金宝街，大力集聚国际、国内顶级商业品牌，大力发展高端商业、特色商业、艺术品交易、文化休闲等业态，使其成为东城区打造“首都文化中心区、世界城市窗口区”的核心窗口，成为北京建设国际商贸中心城市的重要载体。

　　“北京建设国际商贸中心城市有着突出的优势。”北京市商务委员会副巡视委员刘行苍说。北京作为国内最大的城市消费市场，2010年全市社会消费品零售总额首次突破6000亿元大关，连续3年居国内城市首位。按照规划，未来5年北京社会零售额平均增长10%左右，“十二五”期末，北京社会消费品零售额将达到1万亿元。而且北京零售业市场品牌国际化程度达到38%，已经步入全球十大零售城市行列，同时自主特色品牌发展也走在全国前列。

　　“北京着力打造国际商贸中心，要提高北京市场的国际化程度，其中一个重要目标就是到“十二五”期末，世界顶级零售商落户北京超过45%。本次王府井国际品牌节，搭建起了一个国际商业品牌传播、交流合作的高端平台，大家为擦亮王府井这块金字招牌纷纷建言献策。”刘行苍说，“下一步，我们将逐步完善有利于品牌引进与发展的配套政策，研究制定品牌引进与发展规划。今年我们已经正式启动北京品牌发展专项规划调研和编制工作，力争对全市品牌的发展做出科学合理的中长期发展规划，依托中心商业区、多功能购物中心等来促进国际品牌发展。”

　　本届品牌节还发布了“2011王府井品牌榜”，包括王府井十大品牌事件、王府井最受欢迎的十大商品品牌（商标）、王府井十大品牌企业和王府井十大中华老字号。

位于前门步行街的“中和戏院”，如今只是一个牌子。本报记者 尹亚飞 孙纯霞 摄

　　本报讯（记者刘洋）“十二五”期间，北京将恢复中和戏院、广和剧场、吉祥戏院和西单剧场等老字号演出场所的功能。这是刚发布的《北京市“十二五”时期人文北京发展建设规划》（以下简称《规划》）中提出的。

　　《规划》提出，今后五年将使北京基本公共服务水平居全国前列并达到中等发达国家水平、在全国率先建成完备发达的公共文化服务体系等目标。文艺活动方面，《规划》指出要“恢复中和戏院、广和剧场、吉祥戏院和西单剧场等老字号演出场所的功能”。

　　这四个剧场曾分别坐落在中心城区的大栅栏、前门、王府井、西单地区，曾是北京文化产业发展中的重要组成部分。记者实地探访了解到，有的剧场、戏院早已因拆迁建设被夷为平地，部分项目正在选址规划中，或无法实现原址上重建。这些老字号的演出场所将经过重建、修缮，重现曾经的历史风貌。北京市清真老字号及知名企业祥聚斋、东来顺、大顺斋、桂香春、如意食品等都推出各自品牌的清真特色月饼，其中，北京祥聚斋(集团)公司的“祥聚斋月饼”获得北京烹调协会清真烹饪专业委员会授予的“2011•第四届北京清真美食文化节推介清真月饼品牌”

　　本届清真美食文化节自8月31日开幕，适逢回族传统节日开斋节，主办方在牛街礼拜寺南侧的商业楼中搭建了全方位展现北京清真美食和餐饮文化的展台，清真老字号东来顺、鸿宾楼、烤肉宛、南来顺、白魁老号、锦芳小吃、壹条龙、又一顺、聚宝源等老字号纷纷亮相，为消费者奉上适合节令的美馔佳肴。

　　美食节期间，活动主办方还组织了清真企业进入社区，设立展卖点，展示售卖纯正的清真小吃，如豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝等。数万名少数民族同胞在做完礼拜后，还观赏到清真餐馆绝活的展示、民俗表演等节目，同时品尝到地道的北京清真小吃，现场购买民族工艺品等。（

9.秀水街

　　中国唯一的世界知名市场，赫然名列世界旅游地图；在外国游客眼中，与长城、故宫、北京烤鸭齐名的必游之地——她，就是秀水街。

　　她是用改革开放的丝绸织就的清明上河图。20多年前，一群对未来充满希望的年轻人，在北京秀水东街支起了简单的铺面，利用这里毗邻使馆区的优越位置，经营丝绸和外贸服装。这时的她，虽然荆钗布裙，稚气未脱，但已难掩天生丽质，举手投足宛然大家风范。

　　名声不胫而走，光顾、垂青的人越来越多。渐渐的，她感到应接不暇，有些累了——秀水街的名气太大，客流太集中，接待能力已经不堪重负。她需要休息，要浴火重生。于是，新秀水街应运而生

 　 进驻北京10年的台湾零售巨头太平洋(8.58,0.78,10.00%)百货即将黯然离开北京市场。昨天，身陷退卡风波的西单太平洋百货有限公司首次召开媒体说明会，公司高层悉数到场，首次对撤离北京市场等问题公开答疑，并确认五棵松店要先于盈科店于10月20日关店。