现在正是吃蟹的最好季节，俗语说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。每年9、10月正是螃蟹黄多油满之时，市面上也已有大量的螃蟹开始“横行”了，有的给五花大绑着，也有被困在大盆里要拼命往外爬的。我每每看见螃蟹，都觉得它长得实在不是可以下口的样子，而且凶巴巴的，还带有爱攻击人的习性。随后心头就会浮现那句“谁是第一个吃螃蟹的人？”

    是啊，谁是第一个吃螃蟹的人呢？这么坚硬的外壳，凶神恶煞的样子，哪位高人这么英勇、有先知的，做了这个伟大的尝试？为了解开这个一直困扰着我的疑团，今天我有心查了一些资料，分享给大家，做为一个小谈资。

    故事是这样的：传说几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫。它不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，所以人们管它叫“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，由于夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程，巴解想了个办法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬了一口，味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。这就是最早的有关吃螃蟹的记录。

    随后，古人在各朝各代都发明了一些别致的吃法，最值得一提的是“蟹八件”。“蟹八件”是一种吃蟹的工具，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子和小匙八种，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。比如说，当蟹端上来时，先拿一只蟹放在小方桌上，用锤具将整只蟹的各个部位敲打一遍，然后再用圆头剪剪下蟹脚蟹螯，从脚吃起。而吃蟹脚蟹螯，必须用钎子。蟹脚虽然纤纤细小，但脚是活动的，活动的肉很好吃。如没有钎子，吃蟹脚只好用牙咬挤或是用牙嚼。用钎子吃蟹脚蟹螯，比用牙咬嚼吃蟹脚蟹螯，文雅风趣得多。

    我们现代人吃蟹已成为一种普遍的风尚，烹饪手法也更加多样。一方面各种专业的养殖基地蓬勃兴起，为人们吃到专业养殖的味美蟹肉提供了便利，其中最富盛名的就是“阳澄湖大闸蟹”了。它之所以出名，与它的地理位置有密切关系。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以盛产优质大闸蟹。

    另外，中西文化的交流，也带了一些新的烹饪手法，咖喱、沙拉，为大闸蟹又增味不少。所以，一只个大体肥、蟹肉丰满、营养丰富的蟹王宫阳澄湖大闸蟹（http://www.duzeha.com/），不论是做成香辣蟹、豉汁蟹、咖喱蟹、蟹粉煲、姜醋蒸蟹、蒜蓉蟹，都是我们“后来人”可以享用到的人间一大美味。