“油醪糟”制作，首先选好的醪糟，好的醪糟色白团而不散，新鲜的猪板油可多可少不可用任何植物油替代。

黑芝麻淘净炒熟，花生炒熟和去壳的核桃仁一起剁成细粒，不要太碎嚼起来才香。红枣洗干净扳成小块，红糖捣碎。

猪板油切成小坨，放在锅里熬化去渣，把醪糟和红糖同时放进油锅里，用中小火不断翻铲，避免粘锅直到锅里冒花。

先放红枣翻铲几下，再把剁成细粒的花生、核桃、芝麻放近油锅里，一起翻炒均匀就可以了。

 花生、核桃、芝麻、红枣可根据自己喜好，可多可少，醪糟、红糖的比例要多一点。

待完全冷却后，装入洗干净无油无水的容器里保存，不用放冰箱也可放几个月。

油醪糟的吃法颇多，可与鸡蛋、小汤圆、糍粑、年糕共煮食，一般是把鸡蛋、小汤圆、糍粑、年糕煮熟后把多余的水倒掉，加入适量的油醪糟到锅里，小火煮一下拌匀就OK了，吃时也可放几粒枸杞。

煮熟的油醪糟，浓香扑鼻，一层飘浮的猪油下边黑芝麻、花生、核桃等隐约可见，而掐成小粒的白汤圆也微微探出身来，各色果仁相互映衬，真是秀色可餐。吃在口里油而不腻，甜不腻口，甘醇的酒香溢满齿间，软糯间酥脆相伴。

甜美滋润的油醪糟很有些女人的品性，温婉又善意，有心痛女儿和讨好媳妇的婆婆在家庭添丁的时候亲手做一坛，慰心、慰身，也为小小的生命，据说它有催奶的功效。寒冬的深夜，薄雾弥漫的清晨，一碗热气扑面甘甜微熏的油醪糟会让人从内到外地暖起来，那氤氲的蒸汽，在冬季灰色背景的映衬下温馨得不可替代，特别是在麻辣的火锅过后，来上一碗，怎一个“爽”字了得。

  
     
     
 今晨“油醪糟”煮的小汤圆