“一袋牛奶拯救一个民族”，牛奶在日本的普及使日本年轻一代的体质得到了巨大的改善，这种舶来的科学理念也在国内的科学界得到证实，并使牛奶的保健功能得到了全社会的确认和追捧。其实，除了牛奶以外，日本健康宝宝的成长还有一样“独门秘籍”，那就是营养食品纳豆。日本的幼儿园、学校每餐都要吃纳豆，以使下一代更加聪明、健康。纳豆中富含优质小分子蛋白质、丰富胆碱和卵磷脂，优质小分子蛋白质是大脑的最佳材料，优质蛋白质与胆碱强力活化脑细胞，同时胆碱促进神经细胞的传递，使大脑更加灵活，提高记忆力和注意力。

   日本有许多“纳豆趣闻”的谚语，是日本儿童从小吃纳豆，头脑聪明的真实写照。比如“喜欢纳豆的孩子骨头硬”---据专家介绍，日本儿童没有一般儿童普遍存在的生长痛，这就是因为从小吃纳豆，导致儿童的骨密度高、骨骼强壮健康。

什么是纳豆?

纳豆（Natto）是将蒸煮后的大豆，接种纳豆菌（枯草杆菌），经微生物发酵而成的一种豆制品。作为日本人的主要佐餐食品已有1000多年的历史了。它的独特之处是，发酵成熟后的纳豆，表面附着一层白色纳豆菌膜，具有很强的粘性，用筷子挑起，可拉出长长的丝来，有时长度可达数米，所以纳豆也称“拔丝纳豆”。

纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等多种生理活性物质。这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升身体机能和免疫力。

   纳豆素的发明人、日本仓敷大学科学部部长须见洋行教授发现，纳豆菌中富含维生素K2，在每100克纳豆中含有870UG维生素K2，是其他食品的数百倍，儿童处于成长期，需要大量的骨质补充身体所需，骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。现代人们的饮食中，缺乏的不是钙，而是维生素K2这种活性物质，纳豆中富含的活性维生素K2与优质蛋白质，使儿童的骨密度更高，骨骼更强壮，消除儿童成长时的生长痛，给一生的身体健康打下坚实的基础。

　　科学家还发现，在人的大脑中由胆碱和乙酰基转移酶共同合成神经传递物质乙酰胆碱，当用脑过度或过度疲劳时，脑中乙酰胆碱的含量降低，从而使头脑的活动程度受到限制。人体摄入的胆碱增加后，神经细胞内的胆碱浓度也随之增加，乙酰基胆碱的合成得到促进，能够传递的神经信号也就多了。而与其他食品相比，纳豆中的胆碱、卵磷脂不但含量丰富，而且经过纳豆菌的活化，功效倍增。

　　纳豆素中富含优质小分子蛋白质、纳豆菌和几十种活性物质，在全面补充儿童生长所需的营养同时，还能全面提高身体机能和免疫力。纳豆菌产生的吡啶二羧酸，能有效杀灭各种病毒，增强儿童抵抗病毒的能力，预防流感等多种疾病。