蛏子是我最爱吃的食物之一,今天做了一盘,方法如下:

主料：

活蛏子500克。

调料:葱丝、姜丝、蒜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、红尖椒丝、干辣椒丝、花生油各适量

准备工作：

先将蛏子清洗干净，静养半天，用水养的时候可以放入少许盐在盆子中，让它吐干净泥沙及杂物然后用剪刀将蛏子剪开，把里面的它的粪便冲洗干净（这是为了让吃起来口感更好！）然后用盐，料酒，酱油腌制一小会（10分钟左右）

做法：

倒油入锅，油可以多到倒一些，嘿嘿反正油多不坏菜。然后把事先准备好的蒜末，姜丝，还有干辣椒丝倒入锅内翻炒，等你能闻到辣椒和姜的香味，再把红绿辣椒丝倒进去继续翻炒一会，这个时候，就可以将主角蛏子倒进锅里，接下你要做的事情就是不停的翻炒，不用等多久，你便会闻到一股蛏子的鲜香气扑鼻而来~，于是再放入少许盐、酱油，因为开始我们已经用盐和酱油腌制过了！继续不停的炒炒炒……（不要炒太久了，蛏子老了肉肉就不好吃啦！控制在5分钟之内）

炒股和炒菜是一个道理，都要先做好准备工作，都要有灵敏的嗅觉，都要掌握好火候!