2012-3-29（四）

我家宝贝儿子最近嘴谗了，经常给我提要求，让我给他煮点好吃的东西。我让他不要挑食，做啥吃啥，结果他不愤道：“你天天晚上只吃青菜，你以为我是牛呀，天天吃草呀！”嘿，这孩子弄得我无言以对。

“晚上吃饭要简单不能大鱼大肉！”我说。“那是你们，我就想吃肉！”儿子叫嚣着，想想也是，人家正是风华正茂的小小少年，而我们也步入中年天天要少吃减肥，能一样吗？所以我得适当给他添点荤腥呀！

所以这两天不是煎牛排就是煎三文鱼，或者是做好吃的披萨。昨天晚上做了一个咖喱饭，结果全家都说好吃极了，一锅全吃光了呢。

下面还是说说怎么做吧。

美味咖喱饭

材料：元葱、土豆、山药、胡萝卜、香菇、牛肉、咖喱、油、水、盐和米饭

制作方法：

1、将牛肉冷水浸泡一会儿去血水，冷水下锅进行飞水处理，然后切成小块备用。

2、将土豆、山药去皮，切成小块。山药因为的粘液粘到手臂上会过敏，引起刺痛，同时遇空气会变黑，所以削皮切块后立好放入冷水中。

3、香菇用水焯一下切成小块备用。

4、元葱和胡萝卜也切成小块备用。

5、热锅放少量的色拉油加入上述食材翻炒，然后加水（盖过食材再略多一点）进行煮炖，直食材酥烂。（因为有牛肉不易熟，如果牛肉事先煮熟，时间会短些）

6、食材熟时再加入咖喱搅拌（这时汤要留有一些，因为加咖喱后汤会变得粘稠），尝尝咸淡，加入适量的盐进行调味，就可以出锅了。

7、把新做的米饭盛到盘子中，再把刚才做的咖喱菜浇在上面就成了美味的咖喱饭了。

温馨提示：

1、因为牛肉相对土豆等食材不易熟，所以事先进行煮一会较好。

2、孩子平时不愿意吃的蔬菜此时可以放入一些，加入咖喱后孩子们就吃不出来了，当然青菜类要后放，不要跟根茎类一同煮。

3、汤适当要多留一些，因为放入咖喱后具的收汁的功效，最后会变得粘绸。

4、牛肉也可以换成鸡肉或者干脆不放肉，一样好吃。

5、  咖喱有不辣、微辣和极辣之分，买时可根据自身口味进行选择。

6、  咖喱相对热性，一般情况下我会准备一碗清汤，比如菠菜鸡蛋汤，这样会稍稍中和一下。

下面是在网上找到关于咖喱的相关知识：

1、咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，今日我们所熟知的咖哩则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香，并加入洋葱泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并没有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黄等。

2、营养价值与功效

咖喱的营养分析

1）. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲

2）. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的

3）. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能

4）. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

5）. 咖喱可以改善便秘，益于肠道健康

3、一般人群均可食用咖喱。 胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

有同事问我，咖喱是不是天然的香料？我咨询过相对专业的人士，是由天然的香料磨合而成，当然如今市面上卖的为增加口感等可能会添加一些东西，所以购买时一定要买一些相对较好的，我一般都买进口的，像韩国的、日本的，印度的等等。

有一个小故事想与大家分享，最近看一本书，一个日本人写的，他说很多人到印度旅游，喝了那里的水后都会拉肚子，因为印度人喝恒河的水，那里的水质很差，可是奇怪的是为什么印度人喝恒河的水却不拉肚子呢？除了他们适应以外，发现他们的传统饮食保护了他们的肚子，他们的传统饮食就是咖喱。咖喱含有一种东西叫‘郁金’（黄色的，是不是姜黄呢？），这种东西具有抗菌消炎之功效，所以保护了他们的肠胃。

我觉得挺有道理，在冬天或开春之时我都会煮一些咖喱饭给全家吃，为的就是预防感冒呢。

有的人可能不习惯咖喱的味道，但是吃过几次之后就会爱上它哟！春天这个季节，正是感冒盛行之时，不妨给家人做一份美味的咖喱呀！