2009/6/4(四)

端午小长假时全家去金龙寺游玩，在半路上儿子看到别人吃牛肉干，竟然馋出了口水。在儿子很小的时侯我做过鱼松给他吃，放到粥里或者取少量直接放到孩子的嘴里，小家伙每每吃完都会咂咂嘴，直嚷着：“吃，吃！”。听儿子一说又想吃这些了突然就怀念起这种感觉了，闲时就做了这个鱼松，加之儿子爱吃牛肉，我就又做了牛肉干。儿子爱吃极了。具体做法其实也很简单。

（一）、鱼松

原料：鲅鱼、调料（盐少许、酱油、料酒、糖少许、醋、葱、姜、油）

做法：

1、取新鲜的鲅鱼二条（可根据量的多少自行调整，还可以用其它鱼肉多，刺少一些鱼代替也可）开膛收拾干净，切断，放入盐少许、酱油、料酒、糖少许、醋、葱、姜（如用姜不好，可选择晒干的柑子皮）等适量进行淹制一个小时。

2、将腌制好的鲅鱼连同汤水一起倒入锅中进行水煮，水开后变为小火慢煮，大约半个小时后，煮熟捞出备用。

3、将鱼刺取出，用小勺将鱼肉弄碎。

4、点火在平底锅中放入少许橄榄油（玉米油或花生油什么油都行），然后将鱼肉放入进行小炒烘干至金黄色为止。这个过程要手勤些，多翻动，防糊。

整个过程很容易操作。鱼松一出锅，儿子就迫不及待地想尝一口，他呀很会吃呢，拿起我做的寿司卷前后沾上鱼松，美美的享受了一顿，儿子爱吃，妈妈的努力没有白费，甜在心里呀！

如果想做肉松，那么做法同上。孩子爱吃，不妨多尝试一下呀！

（二）、牛肉干

原料：牛健肉（或牛霖肉）、调料（蒜末、料酒、酱油、精盐适量，红糖、芝麻）

做法：

1、牛健肉适当（自已掌握），买回家先泡到冷水里半天，去血水，然后开水飞水，再开水煮熟。（煮的水不要扔可作牛肉汤用，只要将牛肉撕成丝，放到汤里，加些调料、香菜、葱丝，就成了美味的牛肉汤了，一举两得呢。）

    2、将煮熟的牛肉切成片或条，备用。
    3、锅里放少许油，加热，放蒜末爆香，然后放入切好的牛肉片或条翻炒，然后加入料酒、酱油（稍多加点）、精盐适量，红糖少量，进行熬制。
    4、汤快干时撒上一些芝麻。
    5、汤收干后再装到烤箱上烘烤几分钟，拿出后放凉。就成了美味的牛肉干了，你也可以根据自已和孩子的口味做成各式各样的口味，比如咖喱味（撒上咖喱粉）、甜味等等。

    以上两款我经常做给家人吃，儿子很爱吃。我的感觉是虽然自已做的味道没有外面卖的味道浓郁，但是材料纯正，可靠、安全，卫生，外表很像，味道别有一番风味，最主要的是孩子很爱吃呢，这就足够了。

零食不提倡孩子多吃，但是也不能不让孩子吃呀！那自已动手做一些这样的小零食，问题好像就迎刃而解了。有空的时侯自已做一些孩子爱吃的小食品，感觉很不错呢。试试吧。