腊肉粑粑

       腊肉粑粑是楚都宜城的一道传统美食。上个世纪七八十年代，乡下普遍贫穷。一般的农户交了统购，难得杀头年猪。不仅要待一正月的春客，还要对付大半年的招待。于是，家庭主妇总是想着法儿保存下来一两块上等的腌腊肉。用报纸包好，用草木灰裹严，密封在一个陶罐里。待家里来了稀客，拿了出来，拍掉草木灰，切上一溜儿。用温水洗净，一片一片切得菲薄，放在调得干稀适当的小麦面里糊裹了，在锅里淋上些许小磨香油，慢慢地边煎边翻，直到两面焦黄。客人夹在筷上，色泽金黄，嚼在嘴里，油而不腻，嘎嘣直响，连忙赞叹，“嗯—脆—香！”看得主人既欢喜，又口馋。可是主人却舍不得下筷子，一个劲地请客人，“拈、拈。”妇女和小孩少有享用的口福，因为本来腊肉和面就是凑个堆头装脸面的。

 腊肉粑粑是宜城人端上桌子既体面又不地道的一道菜。说它体面，显示了主人的热情，穷其所有，割舍家藏；说它不地道，又反映出了主人的羞于面子，只能让客人按照武汉人的说法，“吃味儿！”

 现在，腊肉粑粑已不再是什么稀罕物，自己想吃或是来了客人，专拣腌五花肉或是熏土猪肉，去了肉皮，煎一大盘腊肉粑粑，敞开肚皮吃。