我的红酒史

 最近请回住处一瓶红酒，一个玻璃杯，一个开瓶器！信手使用了一二，发现喜悦、惊心、顿悟一幕幕迭现！­

于是余有言焉！­

    在超市里，围绕着红酒区像雄鹰挑肥兔子一样，盘旋了好几次，每次都是用爪牙轻抚那一只只小白兔！最后就是因为好几种原因，由兔儿继续绕嫦娥而窝！后来回味了一下，原因是多方面的，我一直以为自己的红酒知识知道的太少了！不能像《杯酒人生》中的那个男主角，把鼻子放在杯沿，与红酒交换一下呼吸，就知道葡萄收摘年份，存放时长！所以，对她一直是举案高眉，在心中树之以素女般神圣，只愿远远的或者近近的看着，赏着，感觉着，嗅着，通犀着，感受着她的心跳，脉搏，体温，以及..种种温存！我没有一丁点的时间去和她说话，只愿这样瞪着她看，因为我也没有时间眨眼！还有，不去动她是怕伤了她的雅气！最后一个小小原因，经济上的捉肘见襟，让我首先考虑的是大白馒头！­

    可是这一次不知道怎么回事了，和朋友一起进入超市，一起转了几圈，就到了红酒区，转了几圈，又离开了，可是鬼使神差般的又转回来了！轮番拿着几个牌子的红酒怎么也不想走开了！最后心一横，拿下！心里又有一悸，人一旦倾心于某一种东西，那就太疯狂了！不管什么样的情况下都有得到的心思，那成功的几率真的很大！记得看《基督山伯爵》时候，有段话，大概意思是，当一个人遇到困难、挫折时，唯一阻挡他的就是自己的犹豫，不自信！而让他战胜挫折的就是瞬间心底升腾的那股子决心！这次我终于用这种心态得到了这瓶红酒！然后又在酒杯区找了个自己喜欢的样式的酒杯！就和朋友离开了超市了！­

    说来也巧，刚刚结完帐，一个大学同学（程）就来电话了，说要来找我玩，真是巧极了！在地铁站等了20分钟左右等到了，一起搭车来到了住处！­

    时日，心情甚佳，到住处，取出开瓶器，扯下红酒口塑膜！用开瓶器徐徐拧入~~~ 继续深入，到了适可的深度，紧握瓶颈，另一手稳住力气向上慢猛拔出，只听 bong 一声！四年前的葡萄所凝结成的精华汁液，就和空气又一次亲密融合！这时不要急着看红酒，请注意，软木塞底部有些许湿润，我想那是他离开完美的她的泪水吧！然后取来玻璃杯，倾斜着酒瓶缓缓以入，请注意，那绛红色的液体和玻璃仿佛就是天生的一对：无论是液体冲击玻璃时的声音，还是红酒进入杯子时所形成的道道弧线，最后两者完全冷静下来所形成的绫缎般的红酒水平面，都不带考虑的钻进我瞳孔以及肆意敲打着我的耳膜！哦..... 我未饮已醉！

   酒斟好了，接下来当然是饮用…­

   首先我要知道将要进入我体内的她的种种素质、质量… 将鼻子伸入玻璃杯中，猛慢稳准沁的深吸一口红酒一点都不吝啬地释放出的气味…喔 喔 喔 喔 请闭上眼睛，以便集中嗅觉去感读她的气味：她很婉约...很惆怅...很静淑，她很高雅但不高傲，允许境界不高但热爱生活的人懂她、疼她；她很… … 极力寻找词汇中… …专一，不允许我朝三暮四，取出朴实的瓶塞就要赶紧拥有她，过期她会努嘴生气！然后杯沿很自然的下滑，让杯沿触碰你的嘴唇，停留片刻，把你的温度通过敏感的嘴唇传到杯沿，少顷，扶杯底的手轻上扬，记住，一定要轻！这时你可以睁眼看了，看看那绛红液体是如何为你而改变自己的形状而进入一个完全属于你的世界的！她其实是很乐意在你的舌尖周围、附近停留的，她会反复缠绕你的舌儿，把她全部的全部任由你舌儿亲近，这时她也吸收了你的热量，变的和你体温差不多了，你可以抬首引喉使她沁入你的体内。喉结、胸口、全身… 倾情感受吧！她已经属于你了！！！­

   你可以按照上述多喝几口！你会体会更多！­

   我听说红酒自葡萄收摘、去梗、破碎、发酵、榨汁、再次发酵、除渣 、熟成、一直到装瓶！然后她正式开始寻找她的知己之旅......

   红酒遇见她的知己的机会真的很少！

   一方面懂她的人太少。

   还有，就算懂她，她是在某一时间段最优美可口的，最佳是五、六年左右，有几位愿意等？在她还未储藏到最佳时间就喝掉她­，等于12岁谈恋爱！在过期后再去饮用他，就好比黄昏恋！

   另一点，她的娇气程度实为所有饮品中之花魁！保存的最佳温度为7－18℃，其中12℃为极品之前提之一；去梗，把养大葡萄的枝梗取下来，因枝梗含有单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 就好比有独立人格的男人、女人才有可能叱发魅力一样；发酵时，要在发酵后大约3周左右必须进行第一次沉淀与换桶，第二次沉淀要4至6周。还有，如果沉淀的次数和时间上的顺序不同，也得不出最佳的口味；并且最佳的红酒需要质量上乘的橡木桶来包容她，就好像气质型的女孩、男孩需要高素质的父亲来抚养一样！最后在装瓶之时，她还任性地要一个对她口的借口——就是瓶塞！她要有6000万年的历史、有50年以上树龄的栓皮栎树皮制成的软木塞！并且是唯一的，一旦打开几乎不能再塞到原来的样子！就算以上条件都具备了，在赏饮红酒的时候如果动作不恰当、环境不优雅、氛围不佳，也会立马让旁人感觉到：这个饮酒者没有资格品赏这瓶红酒的一滴，甚至是闻一闻都不可以！但是，实际情况是，总有一些粗俗的人在喝红酒！也许这就是暂时的现实吧！haipo相信，这种境况一定不会持续太长的时间，总有一天，红酒只有可以欣赏她的人才可以拥她入口、入怀！

     因此，各位“饮红酒者”，不要以为，一瓶红酒外表的光鲜，通体的内涵，残滴的金贵就是真正的她！其实她极其脆弱、易受伤！她流露出来的只不过是她引觅知己的违心表象而已！如果她出生眼前就是他知己的名字，相信她一定不会几易娇躯，换斗变星的榨炼自己！

    最后，让笔者以 威廉·杨格 的一句话结束本文，“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”  

                                                                                        2011年2月11日结稿于上海 嘉定 朱桥

                                                                                          haipo1023  海海  宏民