宅在家中，打卤面倒是多吃了一碗_金中曰

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宅在家中，打卤面倒是多吃了一碗

(2020-02-12 08:13:53)

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分类：缤纷影像/养花体会

这个春节特殊，不怎么动弹，就是宅在家中，偶尔外出去超市，也是能买多少就买多少。

看看，儿子的一次性采购够丰富的吧，哈宅在家中，打卤面倒是多吃了一碗

安安在家也憋的够呛，但是他也知道外面可能有病毒，

尽量不外出，这不，节后幼儿园的老师开始通过微信上课了。宅在家中，打卤面倒是多吃了一碗

下面看看俺家制作的打卤面宅在家中，打卤面倒是多吃了一碗

天天闲在家，倒是想吃打卤面了，那是老北京最喜欢吃的一种面食，婆婆和二嫂都是老北京，打卤面做的最香，比外面那些老北京的什么名馆子做的都好吃，我自然也就跟着学一手，再传承，儿媳晓方也学得一二。

准备食材其实是因家而异，我们准备的有：五花肉、木耳、西红柿、蘑菇、啤酒、料酒、鸡蛋、面粉、柠檬片（去腥）葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、香油等。

先将五花肉切成片，放在冷水（加料酒和姜）里烧开焯一下，去去血腥味

准备些木耳用清水泡一下，还可以放一些干蘑菇，但是我家很少用黄花，喜欢的也可以放一些

我家喜欢在卤中放西红柿，吃着更爽口，所以西红柿滚刀切后待用

将焯好的肉片、木耳、葱、姜、蘑菇，啤酒（麦香味，比料酒香）、十三香、柠檬片等放进盛满热水的高压锅中，喷气后压半小时，然后放到自然冷却。当然，有时间的可以在砂锅上慢慢煮，时间长一些味道更鲜美。

另取面粉开始揉面切面，软硬依照各家口味

高压锅里焖好的肉取出倒在炒锅中开始打卤，程序如下：

（1）准备水淀粉后待用，先将切好的西红柿放在肉汤中煮熟。

（2）西红柿煮烂后在汤中放入酱油、盐。

（3）然后，手持汤勺，一面向锅中慢慢倒入水淀粉一面朝一个方向搅拌。

（4）等到汤汁成卤后，再顺着同一个方向倒入打散的鸡蛋汁，慢慢搅拌，关键是一个方向搅拌。

（5）卤打完后，关火，放入味精和香油，大功告成。宅在家中，打卤面倒是多吃了一碗

不过，上述一切都是我动嘴皮子，儿媳晓方动的手，啧啧宅在家中，打卤面倒是多吃了一碗

香啊，真是香，看着满锅的卤可真是馋死我了，再配上几瓣腊八蒜，怎么也得吃它两大碗。宅在家中，打卤面倒是多吃了一碗

煮完面将卤淋到上面，吃去吧，馋死个人哈宅在家中，打卤面倒是多吃了一碗

新春之际，祝朋友们鼠年大吉一切安康！

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