儿子放假回来了，这几天在家是傻吃迷糊睡，晚上不睡，早晨不起，一觉能睡到中午，吃饱了就坐在电脑旁玩游戏直到凌晨，第二天继续ing，瞧他这日子过的，真是忒没数了，看不过眼说了他几句，人家说：看你这事事啊，我好歹不用一大早出被窝上早自习了，还没顺过劲来呢，你就嘟囔上了，我就不能尽兴的玩几天啊！想想也是，孩子在外上学也挺不容易的，回来了就玩玩吧。又周末了，问他想吃啥，人家说很久没吃鱼了，吃鱼吧。

    星期天一早起来，给媳妇说我去集上买菜，中午给你们娘俩打牙祭，媳妇问：你不吃早饭就去啊？话明着听是关心，可我心里门清，其实是想让我做了早饭再去赶集，我憋着笑，装糊涂一脸平静地说：早去看看能买到鳊鱼吧，你儿想吃鱼了，晚去了估计就没货了，出门骑在车上，心里在想：就说做饭这事还真有是意思，拿我们家来说，媳妇做顿饭就像是要完成一项艰巨的任务，费心劳神，忙活半天，做出来的东西连她自己都不想吃，寡淡无味；但做饭对我就是个乐子，切切拌拌，烹油加菜，猛火催，颠翻勺，放调料，盛入盘，看着艳，闻着香，端上桌，吃着爽，谈笑间，已底见。做菜这事不是很简单嘛！再说一下厨房习惯，我是做完饭必须要把炒锅刷净，灶台擦净，砧板、菜刀抹净，一切收拾完毕才开始吃饭，不弄完心里就难受，而媳妇每次做完饭是啥都不管，炒锅一扔，饭菜摆上桌就吃。最有意思的是如果我们俩口子在家，一到吃饭的时候媳妇就很自觉的把要吃的菜摘洗干净，然后对我说：哎,菜我都弄好了，你顺手在锅里扒拉一下就行了，唉！这么有技术含量的活就成了扒拉一下子了，悲催啊！有时候我就逗她：这么简单的扒拉一下子你干了不就行啊，做事做到底嘛，我也吃个现成。媳妇听了就会变脸说：行了，别装么了，抓紧做去！扯得有点远了，赶紧回来，话说到了集上，买了一条斤半的鳊鱼，又弄了点小米椒，在顺点菜，齐活了，中午就做孔雀开屏鱼。

    孔雀开屏鱼是一道用鳊鱼（武昌鱼）做的清蒸菜，这样最大限度的保持了鱼的原汁原味，鲜美爽滑，肉质细嫩，容易消化，老少皆宜，因鳊鱼处理后的样子酷似孔雀开屏，吉庆祥和，也是一道简单易做的宴客菜，这道菜我在和朋友聚会时做过几次，每次都是好评如潮啊，让我的虚荣心也小小滴膨胀了一下，嘿嘿！用鳊鱼做此菜是因为鳊鱼的鱼身较宽，成型后比较漂亮。

主料：鳊鱼一条（一斤半左右），小米椒七只，姜片少许 ，葱段少许 ，花椒少许 

 调料：盐三克、白糖四克、白酒一调羹，蒸鱼豉油两调羹、花生油一调羹、胡椒粉少许，水淀粉少许

将鳊鱼去鳞去鳃洗净

从胸鳍后面把鱼头切下，将鱼的内脏抠出，清洗干净  

用剪刀去掉鱼的背鳍和下鳍 

从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切连片刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼的腹部相连

看一下切口

一刀一刀切下去直至鱼尾

把鱼身、鱼头摆于盘中，把鱼身均匀铺开成孔雀开屏状

将盐、白糖、胡椒粉均匀的抹在鱼身、鱼头上，腌制十分钟

葱切段，姜切片

所用的配料：葱、姜、小米椒、花椒


将小米椒整齐的排在每一片鱼身上

再把姜片和葱段摆在鱼身上，撒上花椒粒，淋上花生油

蒸锅内放水大火烧开，放入鱼盘

盖上锅盖，大火蒸制六七分钟

用盘夹将盘子从锅内夹出

刚出锅的样子

捡去鱼身上的葱姜片



滗出鱼盘里的汤汁

将汤汁入锅，如汤汁太少可适量加点开水，再加俩调羹蒸鱼豉油调味 

用水淀粉勾一个薄芡

用调羹将芡汁均匀的浇在鱼身上

好了，一道美味可口的孔雀开屏鱼做好了

换个角度看一下