“八五”利工鸭的故事

高言常

舟水桥，遵义市南舟东路尽头，名噪一时的八五厂大门。

这是仿八五厂铁合金商标“山鹰”造型的大门，算是这个曾经享誉全国的“八五厂”（遵义铁合金厂）的纪念标志。那块“遵义铁合金厂”黑色大理石金字招牌还镶嵌于大门右侧，尽管被绿植遮挡，历尽风雨沧桑，却顽强地保存下来，为八五人那已经不复存在的八五厂留下唯一的念想……

如今舟水桥已经没有二十多年前的喧嚣繁华，那个曾经金戈铁马的泱泱万人大厂，只是在人们的记忆中。八五厂不在了！是的，八五厂实体不在了，而八五历史文化则通过各种形式沿袭并传承下来了……

前些日子，南舟东路边，原来实业公司位置，新开设了一家“八五利工鸭”店，在舟水桥又出现“八五”称谓，自然吸引人们的眼球，不由得让大家想起“分别”多年的那个八五厂……

说起“利工鸭”，总能唤起八五人对八五厂那些火红年代往事的记忆。

改革开放以后的八十年代，生产区一号公路的冶炼一分厂，那时是“老八万”的硅锰合金主要生产单位。在它的附近有一个小饭店,店名挺“亲民”的:“利工饭店”。其实只是利用省冶建工地边空地，用旧材料弄起来的一个棚盖小饭店，主打特色菜是一种经过特制加工，号称“遵义市第一家”的香酥鸭，后来人们索性叫它“利工鸭”。这是唯一开在生产区的小饭店，算是厂区职工食堂的补充。吃惯了食堂饭菜的工人们来这里换换口味，改善生活。分厂车间工人，不时会邀约三五人，来到饭店，要上半只鸭，一斤酒，开荤打牙祭。不久，特色“利工鸭”在舟水桥声名鹊起，买鸭子的人多了起来，有时买鸭子的人还要排队，逐渐成为八五厂职工经常念叨的下酒菜，或是八五人走亲访友必带的美食。记得我也往城里的家带过鸭，作为待客的菜。八五子弟回忆，“利工鸭”是他们每月最期待的解馋美味，就连盘子里的碎渣都舔得一干二净，那是一个香呵……这八五子弟小时候的味道，也成为八五人记忆里的味道。

“新八万”轰轰烈烈建设起来的冶炼四分厂，曾被誉为“铁合金行业的宝钢”。它的一位车间主任回忆起生产热火朝天的那些日子，特别提到“利工鸭”。四分厂每逢开炉或重大抢修等重要生产任务需要加班突击时，一旦超过深夜三、四点，分厂厂长总会安排办公室去利工饭店给辛苦加班人员准备一份夜餐，标准是每份半只利工鸭。九十年代初，物价、工资都不是很高，半只鸭虽然几块钱，那时觉得很够意思了。干累了吃夜餐，也休息了，干劲倍增，工作加快，任务很快就完成。他至今还念念不忘：利工鸭还在吗？不知现在味道如何？

这个“利工饭店”随着八五厂的兴衰而变化。市场经济初起的年代，注重彼此交往人情世故，我们机关的来办事，到了饭点，分厂就会请我们吃“利工鸭”。记得2002年以后，某处在这里请我吃过一次“利工鸭”，鸭酥酒酣，那算是最后一次了。大约2010年前后，在我居住的老城，发现过某店面的一角，一度出现过一个“舟水桥利工鸭”的柜台，铺面居然开到老城闹市区，当然只会引起我这个八五人的注意。

如今，一个直接亮明招牌的“八五利工鸭”店在距它的老地方不远处，又闪亮登场，隆重开张了。

2022年深秋时节，我特地来到“八五利工鸭”店，三开间的门面，不算大，但是那醒目的“八五”二字招牌却使这个店的名气大了去了。特别指出的是，这是一个八五“厂三代”开办的，有着浓郁“八五元素”的特色饭店。

随着时代的变迁，三线建设时期的八五厂成为历史。时过境迁，当年建设者们的后代已经长大成人，比如“八五利工鸭”店的经营者小刘，祖辈是六十年代从东北南迁支援八五厂的建设者，父辈亦是八五厂职工。从小受到大型国有企业八五厂氛围的熏陶，成长于八五厂环境，有着一样的“八五情结”。在市场经济中，他们延续三线建设文化，围绕“八五”这个牌子，去思索寻找自己的创业之路。从怀念童年的快乐，回味儿时那些垂涎欲滴的美味，比如利工鸭，向妈米皮，李婆婆洋芋，成都餐厅松鼠鱼等八五厂的老味道，从中受到启发，有了新颖的思路。力争打造遵义本土小吃品牌，复兴小时候的八五味道……“利工鸭”是舟水桥地区几十年的老牌子，这些八五人的后代拿过来，通过“包装”，改进提升，打造成了“八五利工鸭”。在昔日的八五厂经营“八五利工鸭”，可谓一个独到的经营思路。八五人们，那些曾经的老味道，一定会打开你们舌尖上的的味蕾，引起对往事不尽的回忆。

小刘告诉我，从三年前开始构思，选择利工鸭作为经营目标。多方设法，通过各种关系，寻到以前的老师傅，请教拜师，求教制作方法。又去成都、重庆，请教川渝制作香酥鸭的师傅，通过复刻并优化配方，对产品进行优化调试，终于把味道和方法调至最佳，保持原来特色，并有所提高。年轻人总能紧跟时代，他们采用现代企业的经营方式，实现品牌化运营，制定标准化制作流程，狠抓从原料到成品全过程的质量管理。从最前端原料入手，在播州区选择一家养殖场进行合作，挑选合适的鸭子品种，然后再下鸭苗。探索一套科学的饲养方式，严格按规定的饲料含量、喂养、成熟周期等程序进行，使每只鸭子成长大小肥瘦符合标准要求。坚持活鸭制作，不用冻货，采用标准品牌调合油烹制，不用添加剂，保证食品安全。经过一系列的规范操作，保证了香酥鸭食品的新鲜和美味，以“鲜、香、脆、酥”的特点，特别冠以“八五”为品牌标志，形成现在的“八五利工鸭”，并进行了品牌注册。与此同时，以利工鸭为品牌主产品，拓宽经营思路，增加经典烤鸭、锅巴土豆鸭、养生老鸭汤等一系列鲜鸭产品，之后，又衍生“八五利工酒”等品牌系列。这些年轻的创业者，经过坚持不懈的努力，把记忆里的八五老味道寻找回来，复兴、传承，并有了创新和发展。

走进“八五利工鸭”店，便融入“八五”的氛围中，感觉如同来到八五厂。迎面墙上“八五利工鸭”招牌十分醒目，整洁的玻璃柜台里摆放着成品香酥鸭，鲜香酥脆吸引和刺激着你的视觉和味觉，诱人垂涎……小刘老板他们在打造筹备之初，在店面布置上，亦动足了脑筋，立足于“八五”文化元素的注入，一句话就是打造一个八五人吃饭的“家”。你看，产品的文化口号：“鲜鸭鲜味，好香好脆”、“遵义八五厂老味道”、“小时候的味道，记忆里的味道，老遵义的味道”……这些朗朗上口的文字，既通俗，又形象，让人们很容易产生联想。特别是曾经生活在舟水桥的八五人，能够让他们遐想，回忆起过去八五厂的那些日子，以及那个沸腾的年代。走笔至此，建议八五人们，不妨可以去那里体验一下。

作为八五厂“厂三代”的年轻人，为了寻找前辈们艰苦创业、兴建八五厂的历史，他们在网上查，市场找，多方查寻历史资料。2016年，我在编撰八五厂厂史过程中，为方便广大八五人阅读，曾经著有长篇纪实文学《“八五”春秋》一书，详细讲述了八五厂发展历史的故事。这本书没有在社会发行，但是小刘他们居然花钱从绥阳旧书店“淘”到，功夫可见一斑。在饭店，我翻看了作为收藏品的这本书，原来是当年赠与八五厂著名书法家曾令宣先生的一册，他故去以后，流传到社会。现在又辗转被八五后代收藏，算是一种缘分吧。这些“厂三代”从《“八五”春秋》中知晓、了解、熟悉八五厂的历史。研究、过滤、筛选、提炼出其中的八五元素，变成了现在饭店的经营思想和主题，融入装潢、布置、品牌打造的文化内容。他们不遗余力，从原八五厂各个角落，找寻回来不少遗留的旧东西，对遗址补拍了照片，成为现在饭店的陈列品。只要你步入店堂，八五文化扑面而来，映入眼帘。墙上挂满八五厂不同时期的照片、图片、匾牌等，记载了厂区各主要建筑物历史风貌，生产场景……还有车间的“岗位经济责任制”“安全防火责任制”牌等，收藏有销售部门的“铁合金产品说明书”，八十年代出版的企业刊物“企业实践”等历史文物。这些多年久违的东西，一下就吸引住我。置身其中，再仔细端详那些不同时期的老照片旧物件，睹物思史，仿佛回到历史上的八五厂，回到如火如荼的那时那境，为铁合金工业的建设发展，为中国建成“钢铁大国”，八五人奋战冶炼炉台、矿山井下的那一页页激情燃烧的岁月！

年轻的“厂三代”可谓挖空心思，匠心独具，用殷殷“八五情怀”，围绕“八五元素”，活脱脱的营造出浓浓的“八五”氛围。且看餐厅墙上挂的那幅“八五酒拳令”：“一分厂在舟水桥/二区就在钛厂旁/三是车间七零三/四方青年树新篇/五十多年八五厂/六（流）来流去舟水河/七一一采锰矿石/ 八五精神记心间/九（酒）在职工杯杯头/十（实）在难舍八五情。”字里行间不离“八五”内容，跃然浓浓八五情怀，十足的“八五味”！我们八五人来到这里，能感受到“回家”的亲切！在此品尝“八五特色”的“利工鸭系列”菜肴，大开口味，特别香！此情此景，品鉴岁月的味道 ，别是一番风味！

“吃八五利工鸭，喝八五利工酒，忆八五故事情，存八五人心间”。在这个回味八五厂的地方，岂止是一味“利工鸭”？它蕴含的是几代八五人为之奋斗，并厚植于其中的八五厂丰厚的历史积淀！我这个“八五文化”的长期关注者，看到八五历史文化得以传承、后继有人，深感慰矣！                      

                                2022年12月起笔， 2023年2月末完稿于恒通御苑