美国旧金山汉普顿·克里克食品公司日前宣布，合成出与鸡蛋具有相同口感的替代品，并已在全美各大超市上架出售。该公司已经获得微软创始人比尔·盖茨等投资者的青睐。

王川 年代产业投资资本董事长

不得不说，“超级鸡蛋”的确是一个富有想象力的好项目。人类每天都在寻求新的食物来源及加工方式，“超级鸡蛋”就是一种新的植物营养食品。它可以替代普通鸡蛋，应用于面包、蛋糕、饼干等深加工食品领域，具备了迅速产业化的几大要素：需求巨大、成本低廉、生产方式环保。基于这些方面考虑，如果其“上佳口感”的宣传确有其事，麦当劳等巨头与之战略合作，也就不足为奇了。

退休后的比尔·盖茨是一个想改善全球民生问题的慈善家，在我看来，他是“超越商人”的典范，他关注这个项目不会像普通投资者那样具有功利性，而是看好这个商业项目背后的公益性，即为人类食品短缺提供一种有效解决方案。所以，与其说比尔·盖茨投资“超级鸡蛋”是看中了其商业价值，不如说他释放出鼓励公益性商业的信号。

然而，“超级鸡蛋”也容易触动国人有关食品安全的神经。一种新型食品安全与否，可能在相当长的历史时期内，我们都无法确知答案。但眼下不妨来个大胆设问：在工业化大生产的背景下，使用一种从植物中提取制成的食品辅料或添加剂，代替已经不太有安全感的动物性蛋白食材（鸡蛋），你说是更安全还是更不安全？

所以我宁愿对“超级鸡蛋”持鼓励和看好的姿态。在寻找和扩展人类未来食品来源的历程中，这种尝试具有积极的示范效应和深远的社会影响。