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　　《浙商》记者 沈晓琳

　　关键词 诺心　LE CAKE

诺心LE CAKE从成立之初，就希望向消费者提供最新鲜、品质最好的蛋糕。

诺心食品（上海）有限公司（下称“诺心LE CAKE”）不声不响地在网络上卖了两年蛋糕。入驻沪上的两年中，虽然不曾大打广告，但是关于其蛋糕的评论却在美食网站和微博上颇高频率地出现，被不吝称赞的除了细腻香浓的口味，还有高效率的上门送货方式。

作为典型的电商品牌，足够规模的消费群体才能保证网购转化率。8月16日大众点评网发出一则消息:诺心LE CAKE向杭州推出的6500份团购产品短短两天便一抢而空。这天距离诺心LE CAKE扩张进入杭州市场的时间还不到一个月。

坚持原料进口

“LE CAKE在法语中，意思是唯一的蛋糕。”张岚说，“诺心LE CAKE从成立之初，就希望向消费者提供最新鲜、品质最好的蛋糕。”

最让张岚骄傲的是诺心LE CAKE的用料。翻阅公司产品册可以发现，每款蛋糕无不出于进口食材的演绎。“抹茶清酒慕斯”由比利时白巧克力、比利时黑巧克力、日本抹茶慕斯和日本清酒慕斯搭配而成；“百香芒果慕斯”由比利时黑巧克力、法国百香芒果慕斯和法国香草海绵蛋糕搭配而成；而最受顾客欢迎的雪域牛乳芝士的成分主要是比利时白巧克力、法国牧场牛乳、澳洲芝士以及奥利奥脆底……

对用料的“苛刻”追求，与她个人的生活经历有关。张岚曾修习服装设计与服装营销学，具备对时尚和品质的敏感性，又在香港、法国多年生活，品尝了各种独特的美食后，最终萌生做高端蛋糕品牌的念头。

张岚认为现在最具有消费能力的人群——25到35岁的年轻人，他们中很多人也出过国，眼界开拓后，会自发地追求品质更好的东西，蛋糕也是。所以，她不惜成本地前往法国、比利时等地采购原料。尽管多年的国外经历有助于很快寻找到好的供应商，但是成立起初小批量的采购常常被国外厂家不屑。“刚开始量少，很难把成本谈下来，出于品质的考虑，我还是坚持用比利时最好的巧克力。”张岚说，“一旦蛋糕订购量上去后，采购成本预计也会降低。”

宁可“漠视”效率也要细致培训

投入巨大的不只是原料。

登陆上海市场之前，张岚花了16个月时间构建公司框架。已经运转使用的3800平方米的中央厨房可满足2万个蛋糕/天的生产；分布上海各地的8个配送站，每天凌晨发出的自主冷链物流车配合中央呼叫系统，可以保证在8小时内将顾客订购的蛋糕，直接配送上门。如此一来，即时下单限时生产的运营模式，一方面可以解决库存问题，更可以依靠集中时间段规模生产，来摊薄物流成本。

公司软件上，从中央工厂的蛋糕烘焙师，采购、销售到物流人员，每一个岗位都制订了完善的上岗培训。培训工作非常细致，具体到采购人员“如何验收鸡蛋、打蛋”，或是销售人员应该“如何引导客人正确品尝蛋糕”等。张岚说：“我们的培训期很长，一个学徒在工厂学习两年之后，可能只会制作慕斯类的产品。对员工越严苛，届时为客人带来的产品就越精致。” 

如何认为欧式配方的诺心LE CAKE蛋糕能获得国内消费者认可呢？“并不是一味地追求洋派。最初的阶段，诺心LE CAKE每天都在做市场调查。”张岚说。试吃即是调查方式的一种，据诺心LE CAKE公关人员介绍，诺心LE CAKE针对企业客户长期开展免费品尝活动。上海、杭州两地的公司，凡是愿意参加品尝的人数在12人以上，便可与诺心LE CAKE方联系品尝事宜，在品尝现场购买蛋糕还享有折扣。“在这个过程中，我们根据顾客的意见反馈，不断改进配方，最终推出最符合顾客口味的蛋糕。”张岚说。

这也是种效果显著的宣传方式，“12个人参加品尝活动，至少有8个人会将信息传递给周围好友。而且这种人际传播的成本相对比较低，节省下大笔的广告费用。”业内人士表示。

“传递一种精致、优雅的生活态度”

与其他商品相比，价格因素对蛋糕的销量影响并不是主要的，特别是对于电商品牌而言，客户的粘滞性更为重要。对此，诺心LE CAKE有一个积分计划，即把客户的购买，转化成相应的积分。分数累积到一定程度，可兑换成代金券或者蛋糕产品。“每个蛋糕盒上都有贴纸，我们鼓励顾客收到蛋糕后，把图拍下来上传到诺心LE CAKE官方微博。有意思的图片，我们还会抽取幸运者并赠送蛋糕。”张岚说。

“以前一家人去法国mont blanc滑雪，最向往一大清早上山滑雪virgin ski的感觉。经过了一夜沉淀，山峰很白，雪很高，很轻，很绵，是独一无二的。而诺心雪域牛乳芝士蛋糕所要表达的正是这种轻盈如雪、入口即化的质感。”不仅仅是雪域牛乳芝士，诺心LE CAKE的每一款蛋糕都蕴含着一个美好的故事，或是关于分享，或是关于爱。

“蛋糕对诺心LE CAKE来说并不仅仅是一款产品，它承载了爱与分享的美好愿望，更是一种精致、优雅生活态度的诠释。”张岚说，“蛋糕的衍生意义还有很多，生日的时候要吃，开心的时候也要吃，甚至失恋的时候也会想吃。因为蛋糕里蕴含的幸福感和甜蜜，能够填满每一个需要分享和庆祝的时刻。”

7月底在杭州举行的一次活动中，张岚面对《浙商》记者毫不讳言，诺心LE CAKE凭借其品牌的电商模式已顺利完成千万美元的A轮融资，投资者为美国基金金沙江创投。她称，将会把资金用于推广平台的品牌知名度及新市场的开发，及优化现有网站平台的软硬件系统。“现在每个月的销售额都以两位数以上的环比速度在增长。”可以想像得出她对诺心LE CAKE 未来的信心。

［专家点评］

张永汉

华光资本董事长

蛋糕行业属于高毛利率行业，而且礼品市场有庞大的发展空间。诺心做的是全产业链、产品标准化的自有品牌，涉及生产、物流、下单、配送等环节。跟一般电子商务公司电商重电子、速度快的不同之处在于，诺心对品质的打造。这个团队非常重视产品品质和客户服务，而不是靠营销手段来扩大影响力，这也是我们投资诺心的原因。