烹制西班牙鸡蛋

    十一长假儿女回来团聚，家庭聚餐一次。我早早准备了一桌饭菜好让辛劳的年轻人美餐一顿。自我也欣赏一番拍了几张照片，不想被女儿发到网上，她的好友看上西班牙鸡蛋这道菜希望知道制作的方法。这本身也是我的拿手菜，也是儿女、孙女最爱吃的菜。为了有更多的年轻人会做美食。老妈立刻满足其要求，连做食品再带拍摄，就这样发了上来。希望美食爱好者都来看看。

原材料：

【材料】里脊丝50克、白葱头100克、胡萝卜35克、鸡蛋4个

【调料】干红葡萄酒15毫升、胡椒粉、盐、番茄沙司、淀粉、白糖适量

做法：

1．  将葱头、胡萝卜切丝备用

2．  将切好的里脊丝加入15毫升干红红酒，加少许的盐及淀粉，再撒上少许胡椒粉，将它们搅拌均匀待用。

3．  起油锅用少许油烧六七成热，将拌好的肉丝放入锅内煸炒，肉一变色就起锅，以保持肉的滑嫩。把它放在一边待用。

4．  再起油锅待油热，放入葱头、胡萝卜丝煸炒，加少许盐，一定要把两种丝炒透炒软。之后将炒好的肉丝倒入，迅速将其翻炒均匀。加入番茄沙司，番茄沙司的量是要求一定要把馅料都裹住。此时根据个人口味加糖。当馅料成粘稠状就立即出锅待用。

5．  将鸡蛋打散，加少许盐。在煎锅里开始摊鸡蛋饼，待鸡蛋饼八成熟时，将馅料铺在饼的一半处，然后将其另一半翻盖在馅料上，使之成为一个鸡蛋饺。靠一会儿，再翻一个靠一会，可起过放入盘中。飘着蛋香又酸甜适口的西班牙鸡蛋就制作成功了！

                              切好的葱头丝及胡萝卜丝

                                用酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制的肉丝

                                      煸炒后的肉丝

                                       煸炒好的馅料。

                                             打鸡蛋

                                            摊鸡蛋饼

                                              铺馅料

                                         合成鸡蛋饼

                                               成熟出锅
小贴士：

1．  最好用不粘锅及可两面翻得锅，因为翻鸡蛋饼时得有点技术，否则会破碎。

2．  4个鸡蛋一定用大一点的，否则包不住馅料。（此次我的鸡蛋小了些，所以馅料有点出来了）小鸡蛋用5个。

3．  做馅料时一定记住，加肉丝后翻炒要迅速。尤其是加入番茄沙司后，只要成粘稠状即可。否则番茄酱的颜色变深就不好看了。