我国教育家陈鹤琴先生曾说：“习惯养的好，终生受其益，习惯养不好，终生受其累。”好的习惯必须从小抓起。

    对儿童来讲维持生命和保证生长发育的基本物质是通过吃各种食物来取得，所吃食物的质量直接影响儿童生长发育。可是，在当前物质条件日益提高的前提下，孩子偏食、厌食、肥胖和营养缺乏症等情况屡见不鲜，其主要原因是孩子没有良好的饮食习惯。良好的饮食习惯包括：1.饮食要有规律;2.不挑食、不偏食；3.不随便吃零食;4.不暴饮暴食;5.注意饮食卫生。良好的饮食习惯可以增进食欲，保证营养供给，避免过瘦或过胖，对孩子的健康十分有益。而自幼培养良好的饮食习惯，必须通过幼儿园与家庭的共同配合。怎样才能让孩子养成良好的饮食习惯，是老师和家长们一直关注的话题。对此，我园根据不同年龄阶段幼儿的就餐情况进行了研究探讨，与家长密切配合，主要通过以下途径来培养幼儿良好的饮食习惯：

　　一、创设平等和谐、轻松愉悦的进餐环境

　　在与家长们的谈话中，我们了解到：从很大程度上讲，孩子的饮食习惯是由家长给养成的。有的家长比较粗暴，总是恐吓孩子，你不吃饭，我马上打电话告诉老师，孩子由于害怕，总是在哭哭啼啼中就餐。有的家长正好相反，过分溺爱孩子。比如，一些家长，惟恐孩子吃的少，让孩子边看电视边喂饭；也有的边讲故事边喂饭；还有的追着赶着喂饭；久而久之，形成了一顿饭要吃很长时间的习惯。于是我们便通过家长问卷、家长讲座、发放问卷的形式向家长宣传怎样为孩子创设一个平等和谐的安静进餐环境，以及如何让孩子在安静发环境中就餐。当然，仅有宣传是不够的，关键是宣传后的落实情况。每天的晨间谈话时，我们做好对幼儿的集体教育与个别教育工作，大家一起讲讲昨天晚在什么地方，和谁一起进餐的，你觉得哪一件事你特别开心？哪一件事你特别不开心？对于几个吃饭咽不下去的幼儿、需要家长追着赶着喂饭的幼儿，我们把它们作为交谈的重点对象。并且和孩子说明，吃饭时应坐在餐桌上，安安静静地进餐，这样才会长得高、长得大、长得健康。

    幼儿园是对幼儿实施有目的、有计划教育的场所，饮食教育尤其如此。

   １、餐厅墙面的布置

    良好的环境布置不仅在一定程度上美化了餐厅，而且还能激起幼儿的食欲，促进他们愉悦的用餐。小班的幼儿对一切事物都很好奇，外在的任何事物都极易影响到他们，所以，在墙面的布置上，我们可以做一些幼儿不爱吃的食物的各种放大、拟人化的各种卡通造型。让幼儿逐渐接受和喜欢这些食物的表面。中、大班的幼儿，随着年龄的增长可丰富餐厅环境布置的内容。

　 ２、酝酿愉快的用餐气氛

　　每天进餐前，我们都要和幼儿一起讲讲好吃的蔬菜，介绍一下当天的蔬菜，包括菜名、菜的颜色、菜的营养，对小朋友生长发育的作用，并把这些介绍编成小歌曲，小儿歌让幼儿一起学习。在幼儿用餐时我们会为孩子们放柔和的音乐，也同时给幼儿一定的暗示作用。调解幼儿的情绪和心境，也让幼儿明白如果大声说话，好听的音乐就听不清楚了。音乐在一定程度上创设了温馨的用餐气氛。
可见环境在孩子日常生活中有着潜移默化的引导作用。因此，家庭、幼儿园要保证幼儿在最佳的生活和心理状态下进餐。餐前不能训斥幼儿，不能强迫进食，造成环境压抑。进餐前，家长、教师以亲切的口吻，热情的态度向幼儿介绍饭菜，让幼儿看一看颜色、闻一闻香味，尝一尝味道，伴着优美舒缓的音乐，使孩子进餐时感到愉悦，促使唾液分泌，激发幼儿的食欲。

　
    二、鼓励幼儿按需自由选择食物

　　家长方面：

　　大人对某种食物的喜恶不要影响给孩子，不要以家长的口味来安排孩子的饮食，否则易形成挑食和偏食的的坏习惯。如有的家长是三代同堂的，做母亲的不喜欢吃某种蔬菜，就无意说：这个菜怎么怎么样，孩子听在心里，久而久之，也不喜欢吃这种菜了。有的家长过分注重营养，非要孩子按家长的意愿吃菜，结果孩子一脸的不高兴。进餐是一件高兴的事，做家长的完全可以让幼儿选择自己喜欢的食物，在幼儿自选的基础上，家长加以适当的引导，如介绍一下这种菜的营养价值，对幼儿生长发育的好处，并且以身作则，吃给孩子看，这样孩子就会接受你的建议。孩子的食欲不是每餐都很好，有时吃的少些也是正常现象。有时候幼儿在园点心可能吃得太饱了，回家不想吃，做家长的很急，非逼着孩子吃下去。孩子肚子饿了就会找东西吃，这是一种人的本能，家长何必太着急？一部分家长为了弥补主餐进食量的不足，本着吃一口是一口的原则，在非进餐时间以各种零食补充，如从幼儿园放学回家，先走到小吃点，一个大饼，一碗馄饨，这样孩子回家还想吃晚饭吗？晚上不吃就听到大人的责骂声。形成不规律进餐和乱吃零食的坏习惯。反而不利于孩子的快乐进餐。在指导家长鼓励孩子按需自由进餐方面，我们给孩子们进行就餐的整个过程录了相。邀请家长观看，许多家长都提出了同样的问题：“孩子在幼儿园自己吃饭都这么好，在家里吃饭怎就那么难办呢？”我们同家长进行细心的交流，针对提出的问题进行研究探讨，家长应怎样对孩子进行饮食教育。

　　幼儿园方面：

　　在每天的进餐教育活动中，我从介绍饭菜的名称入手，转入饭菜的味道、营养价值，并且用建议的方法提出进餐时的要求，让小朋友们在明白事理的情况下知道吃饭时该如何做。这对培养幼儿良好的饮食习惯非常有利。实际上，中班幼儿已经具有一定的明辨是非的能力，如果我们在餐前说：不许你剩下、不许你把点心掉在桌子上、不许……往往会造成幼儿人前背后的撒慌现象，掉了米粒没有承认的，小朋友之间会相互指出。对幼儿进行餐前的介绍与讲道理，幼儿是很乐意接受的，而且会把老师的建议用到整个进餐活动中。因此每天进餐时，不强迫喂食。孩子食欲不佳，绝大多数情况是因为硬要他吃下定量的食品，使其情绪过分压抑。这会引起他强烈的生理反应，使他感到恶心，拒绝进食。通常孩子不想吃时，我总要先小声问一下：“你今天怎么啦？”有的幼儿说早上吃的鸡蛋，太饱了；有的幼儿说吃不下黑木耳、胡萝卜、肥肉，或者说，今天身体不好，没有胃口……只要孩子的理由是合理的，我都加以适当的考虑。象胡萝卜和黑木耳，这二种菜肴是许多小孩子的天敌。当孩子第一次不喜欢吃时我就给他少舀一点，第二次，第三次，逐渐增加量。让孩子慢慢习惯这种食品的味道。

　　三、适当控制孩子的饮食量

　　良好的饮食习惯不等于吃得多，吃得胖。现在社会中，肥胖的人实在太多了。所以，进行合理的膳食，适当控制幼儿的食量，是非常重要的。

　　指导家长方面：

　　受传统思想观念的影响，家长都认为孩子吃得多、吃得胖才是健康。幼儿园体检时，当有肥胖倾向、轻度肥胖、中度肥胖等字样出现在健康汇总表上时，家长才会有所感触。因此，每次进食我们要让幼儿有固定的地方。每餐要根据不同年龄幼儿的需要量供给相应的标准，有营养、量充足、食物品种多样。平时一日三餐不要让幼儿用汤泡饭，否则幼儿连汤带饭，不加咀嚼就吞进胃里，会影响幼儿的消化吸收。在欢度节假日时，不要让幼儿进食无度，暴饮暴食，这样很容易伤害幼儿的肠胃，造成幼儿呕吐、消化不良等现象。

　　因此，我们要把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。树立正确的健康观念，培养幼儿良好的饮食习惯，幼儿园与家长要做到密切配合，始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练，就能取得令人满意的效果。