暖热寒冬的牛尾浓汤

    这道汤，瀹月爱喝，我也很喜欢做。因为牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。也就是说，宝宝喝了强筋骨，妈妈喝它养容颜！

    做法也很简单。我每次都是先把底汤做好，用新安怡的食品保鲜盒分装后冻在冰柜里，每次做前拿出一小罐，很方便的。

　　底汤做法

　　原料：牛尾1斤，如果牛尾是整根的，需要切成4 -5cm大小的段
　　辅料： 姜

　　过程：（1）牛尾洗净，放在凉水中稍泡，洗出血水；
          （2）砂锅放满凉水和牛尾，中小火炖煮，开锅后慢慢漂去上面的油和沫；

          （3）加入适量姜片，微火炖煮5-6个小时，至肉离骨即可。

    我最近买了九阳的紫砂电炖煲，用起来更方便。睡觉前完成前两道工序，然后到入炖煲中，定好时间可以煮上十至拾贰个小时，也不用看锅，很方便。如果时间不够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。顺便说一句，瀹妈的厨房里根本就没有味精这个东东。味精会妨碍宝宝对于锌的吸收。

   待汤稍凉就可放入冰柜了，每小盒里在加点牛尾肉，够宝宝一次的份量即可。

  我家的冰柜里总是放着这种做好的半成品，有时是牛尾汤，有时是土鸡汤，还有时是牛肉汤、猪棒骨汤。。。不管是吃面还是煮小馄饨，都用得上呦！

    言归正传，说说牛尾浓汤的做法吧！

    原料：底汤一罐，西红柿、金针菇、洋葱少许，油、盐

    1、西红柿洗净开水烫一下去皮切块，金针菇切段，洋葱切末；   

  2、锅中放橄榄油少许，放入洋葱末煸香；
 

    3、加入金针菇、西红柿煸炒出汁；

  4、放入底汤（冻好后上面会有一层黄油，可以用勺刮掉），煮开后再小火煮十分钟左右即可。

  5、出锅前放盐调味。

    这道汤，是配米饭和炒菜的（见上期“周末小餐桌”），所以放的菜码少，以喝汤为主。若作为主菜，可以加大菜码，放点土豆、胡萝卜、西芹等，金针菇也可用香菇代替。瀹月小的时候（九、十个月），就开始吃了，只不过菜炖得很烂很烂，那时候我把它叫做“乱炖烂菜”。哈哈。

    这道菜还是西餐呢！