时代特征：70年代，风云变幻的岁月

流行语句：“谁家过年不吃顿红烧肉啊！”

http://s12/bmiddle/4efc8ad4t85e1c53d4f5b&690这个时期，人 们已经摆脱了计划经济统销统购的束缚，从初期的粮油、副食品敞开供应开始，所有的票证都被逐出历史舞台时。这个年代的前半期，红烧肉还几乎是人们过年团圆小聚时的一道盛宴——“谁家过年不吃顿红烧肉啊”！到后来开始一点点增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也成为人们餐桌上的佳肴。

此时的家庭饮食特点，还是以解决温饱为主。

饭店的饭菜品种单一，主食以“傻”、“大”、“黑”、“粗”为特色。

主食有馒头、油炒饭、闷锅饭、滤米饭（把大米煮五、六分熟捞起再来蒸）、机制面条等，不添加任何添加剂的馒头显得有些黑。饺子一般还是在过年的时候吃。

蔬菜类也相对较少，主要有以土豆、鸡蛋、雪里蕻等。

这个时候能记住的零食、营养品也算有一些了，比如爆米花、棉花糖、麦乳精等。

代表菜食：【红烧肉、枣饼子、炸辣子】

说到红烧肉，就一定要勾起我满腔的感概，对此菜无限的热爱以及记忆宝库中其美妙的味道，瞬间就会一骨脑地喷薄而出。

其实红烧肉的做法挺多，流派也多，比较著名的苏式红烧肉、毛式红烧肉，此外还有本帮红烧肉、鲁式红烧肉等等。其实关于什么样的红烧肉最好吃，个人心中自有答案——那就是妈妈做的红烧肉。

这样的红烧肉就像过往的记忆一样，与人分享的只有照片，但鲜活生动和激情澎湃的时刻只有自己知道，这种滋味只有在心底独自咂摸。http://s11/bmiddle/4efc8ad4t73c9c778b56a&690

那袅袅的肉香，再混合着枣饼的香浓、辣椒的爽性，就会惹得你在心生温暖的同时不断咽口水……朵颐之间，醇厚的滋味中生出另一番感触来——原来，记忆里的红烧肉被思念碾磨出了乡愁，自己心底那些细碎敏感的情感被唤醒，内心中少不了的又是一番的翻江倒海、百感交集。