自制芝麻五香豆腐乳

2009年02月28日周六清晨 雾岭

    我很喜欢吃豆腐乳，尤其爱吃小时侯妈妈自己做的五香白豆腐乳，她还会做臭豆腐乳。商店里卖的豆腐乳都特别咸，我在妈妈教我做五香白豆腐乳的基础上，又有了新的改进加上了芝麻，自己取名字----芝麻五香豆腐乳。

用料:

         1、嫩豆腐两斤； 2、熟芝麻三两；（熟芝麻要用擀杖擀碎便于能够沾在豆腐乳上面） 3、五香粉少许； 4、 盐少许（根据自己爱好用调料，花椒粉、辣椒粉也可以）。

  制作方法：

           1、豆腐从中间切开，抹上五香粉和盐。

              2、找一个可以放下豆腐的小笼屉，主要是为了过滤水分。

         3、小笼屉上面放一块大纱布，把纱布折两折加厚保温层，主要是为了使蒸好的豆腐很好的发酵。

 4、把加好五香粉和盐的豆腐放在小笼屉里面。

 5、把纱布四周的边卷起盖严实豆腐。

 6、把上笼中火蒸15分钟。

 7、蒸好的豆腐不要掀开。

 8、准备好一个能够盛下小笼屉的塑料盘子。

 9、把蒸好豆腐的小笼屉放在塑料盘子里面。

        10、在蒸好豆腐的小笼屉的纱布上面再盖一层干净的蒸布。然后放在温暖的地方，让热豆腐自己发酵，一般有暖气的屋子里面，两天就发酵成功。如果喜欢吃臭豆腐的朋友，可以把发酵时间延长。

 11、发酵好的豆腐打开布凉一下。

        12、发把整块的豆腐切成小方块，在熟芝麻里沾一下放入盘子中，如果一次吃不完可以装进保鲜盒里盖上盒盖放入冰箱。周末自己动手试一试，比商店里卖的味道更别致更有味道，当然营养价值也很棒的。

(下周一 连载02 留过洋的“地主婆孙慧琴”）

祝朋友们周末康乐！