春到田里荠菜香
              文/燕子

没有人不喜欢荠菜的，春日雨后，从小就提着小篮子去采鲜嫩的荠菜，回来熬荠菜粥、或蒸菜，那个香味真是难忘。

长大了对于遇见荠菜的缘分，多是在菜场，偶然看见大棵的绿叶子野菜，疑似荠菜的样子，却比它大了不少，问明才知有的是种植的，有的是大棚的草莓地里长的，由于冬天蓬里条件好，所以没受罪的荠菜长的格外漂亮。可兴奋地买回家，却发现那些没有经霜历雨的荠菜味道却远不如。看来温室的花朵不坚强，温室的野菜也不香啊。

礼拜天天气还行，孩子作业完成，单位的工作也告一段落，忙里偷闲，兴致盎然，想去郊外大片麦田里寻找久违的荠菜的身影。近郊野外，风是暖的，空气有丝丝绵甜，原来真正的春天不在城市里，而在这肥沃的田野。

走在田埂上，心情舒爽，大片的麦田里，蹲下身子仔细辨认：那俏生生舒展着两片碧绿的叶片，悄悄藏在青翠的麦田垄间的就是荠菜了，和我们捉着迷藏，磁石般吸引着我们的目光，怪不得北方叫这个为“麦地菜”，原来她躲在这里长的这么好。有些荠菜已开始抽出纤弱的花枝，开着小白花的模样楚楚动人。藏在麦苗下，缺乏阳光滋润的地方的，还多是细嫩的、有些幼小的小苗。

轻轻地在田垄间寻着、采着，大家提示着一定要小心，不能踩到刚刚返青的麦苗，这时的麦苗踩伤了会影响收成的。不觉已经过去了两个多小时，同去的邻居我们都有不少收获，更喜的是一个个脸上泛着红晕，阳光毫不吝啬、被田野上的风吹得头发乱乱的，腿也渐渐酸了、麻了，可还是一步一回头，不舍离去。

做荠菜其实不用什么繁琐的程序，吃的就是它纯粹的原汁原味。春雨过后长出的荠菜还未开花时最为水嫩好吃，所谓的开春第一口原指的就是它。南方最常吃的是煮粥和腌菜，就着腌制的小菜，喝着喷香的荠菜粥，那是天堂般的感觉。煮时千万别把荠菜根丢进垃圾桶，其香嫩可口，一点也不逊于茎叶。所谓咬得菜根，定能达观处世。但愿我们从此更达观了。

最喜欢的还是荠菜饺子，我和爱人都喜欢吃原汁原味的，焯菜的汁留下一小碗，和鸡精一起打在肉馅里，因为荠菜焯水后饺子馅会有些偏干，这样打些菜汁进去，就会好很多。肉馅要偏肥点，其他菜就不放了，怕夺了荠菜的味道来。然后加上剁碎的香葱和鲜姜末，伴上调料和一点生抽和香油之后，闻起来真是清香扑鼻，出锅的饺子咬一口，满口都能溢出田野的清新芬芳。

一次挖野菜的经历仿佛找回了旧日时光，准备第二天好好吃顿饺子，可是早上起来真觉得自己老了，腿上的肌肉也酸沉了，腰也疼了，由于野生的菜小的像草，择菜、捡菜的时候更是累得眼睛都快花了，先生回来说：这顿饺子的代价不菲啊。和家人交待，以后再遇到农民卖那些收拾好的荠菜，千万别还价了，每一棵小菜得来多么不容易啊。

春到溪头荠菜香，那香是梦里的味道，更是一种体会，也许是醉翁之意不在酒，在乎山水之间的感觉吧。