过年蒸馒头

“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”在我们这儿每年腊月二十八、九，每家每户都要蒸上几锅香

喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上，来年发大财。

过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，既有实心的，还有陷的。在过去，过年蒸馒头的面发酵好坏就意味着来年的收成，发酵的越好将会预示着来年的日子越红火。为了将面发到最好程度，一般先要揪一小块放在灶膛里烧熟试一下，我们叫“烧棒棒”，吃起来特别香。

蒸馒头是个浩大的工程，可不是一般人能够胜任的。正月十五前是不能蒸馒头的，因为蒸馒头的“蒸气”寓意着家庭成员会生气而不和眭。所以，面得发一大盆或一大缸，光和面、揉面就特别费力气，况且寒冬腊月的，天气又冷，还要劈柴、烧火，得整整忙两天。有的左邻右舍联合起来一起作，男人劈柴、女人和面，几个大笼屉往大锅上一架，随着阵阵热气袭来，带着农人一年辛劳的馒头的清香会让人味口大开。

发面蒸馒头是小时候过年很值得期待的一件事。当时人们的生活水平普遍在奔温饱的路上。由于生产力低下，粮食产量低，平日里只能以玉米等五谷杂粮为生，白面只有家里来了贵客或有什么喜事才会吃的。但“不蒸馒头争口气”，生活越穷，越怕人看不起，咬紧牙关也要在过年的时候蒸几笼馒头，过年得像个过年的样子。

现在，各家各户自己发面蒸馒头的并不太多了，即使农村，也每日里有专门卖馒头的。但为了图个吉利（“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”，“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”），人们都愿意在这天买上几个馒头，使自己来年“发家”、“发财”，生活“蒸蒸日上”。