加载中…沧州名吃火锅鸡
(2016-07-13 16:22:56) | 分类： 周末随笔 |
外地人一提起沧州名吃，都会认为是“红烧铁狮子头”，这是电视剧《神医喜来乐》的主人公最爱吃的一道菜。我想喜来乐之所以爱吃红烧铁狮子头，纯粹是爱屋及乌，因为做红烧铁狮子头的食为天老板娘赛西施长得漂亮。来沧州学习的学员，我第一顿饭往往会招待他们品尝“红烧铁狮子头”，见我的微博上的照片。
实际上沧州老百姓最爱吃的，却是火锅鸡，火锅鸡店在沧州大街小巷到处都是，天天吃客满员。
这火锅鸡到底有多好吃，我家一般两三周要吃一次。在家里自己做，在家里吃，气氛好。是不是光你们沧州人爱吃这个口味呢？说一个真事，我一位朋友的儿子在北京工作，他经常带一帮同事开车专程来沧州品尝火锅鸡，中午吃完不想走，晚上再来一頓才回去。
火锅鸡用的是普通肉鸡，用花椒、麻椒、郫县豆瓣酱等几十种调料来炒，上桌时，盛火锅鸡的容器是北方涮羊肉的铜锅炭火，鸡块在铜锅圆环里上下跳动，咝咝作响，真是呼之欲出，在炭火的作用力下，红油冒着小泡泡，香气扑鼻，让你口水直流。
吃火锅鸡有讲究，要从火锅底下掏着吃，因为火锅底下的鸡块最入味。如果两三知己，边说边聊，这火锅鸡会越吃越香，原因是越炖肉越烂，越入味。
吃的时候夹一块已经入味的鸡块放到自己的小盘子里，蘸上蒜泥和沧州的醋调成的小料，放在口中，肉质嫩滑，香味贯肠。
最后，在火锅内放上一些粉条、豆腐、海带丝和各类蔬菜，再配上冰镇啤酒，三伏天，那才叫一个爽。
主食一般是油酥烧饼，直接吃，或泡在火锅鸡汤里吃，都行，你要敢来沧州，定会让你吃个肚儿圆。
今天中午请深圳、淮安、北京的学员品尝沧州火锅鸡：
鸡块在火锅里跳动：
蒜泥：
滑嫩的鸡块：
深圳的学员在品尝：
淮安的学员在品尝：
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