过去一直认为果糖的甜度较高，在同样甜度情况热量较少，而且果糖的GI低，也就是导致血糖升高的反应不如葡萄糖，曾被大力推广，但是下面这些信息，也许会让大家对这些“非蔗糖”产品有新的认识，从而也引申到一些GI值让你产生的误区。

果糖既然不会造成血糖猛烈波动，按道理来说应该是非常适合糖尿病或者三高人群，但是我们还需要想一想，既然这个果糖可以分解又可以提供热量，那么它变成了什么呢？

那就是全部依赖肝脏分解，成为游离脂肪酸，甘油三酯，变成脂肪储存起来。代谢的废物就是尿酸，过多的尿酸危害非常大，对整个心血管系统，新陈代谢都是严峻的挑战。

此外，果糖不像葡萄糖，葡萄糖摄入会伴随一系列的激素分泌，减少食欲，给大脑发出“饱了，应该停止进食“的信号，而果糖不仅不会，反而会干扰这个抑制信号，让你不知不觉过度饮食。

下面是来自于wiki的资料。

2013年1月美国医学会杂志（JAMA）发表的研究发现，老鼠喂食玉米果糖以及喂食葡萄糖，以核磁共振侦测其脑部血流的变化。发现脑部下视丘纹状体的饱食中枢的血流量，喂食玉米糖浆者老鼠并不会产生任何变化，而喂食葡萄糖血流量会降低。代表玉米果糖并不会使老鼠产生饱足感，而停止摄取食物，如此很容易造成肥胖。这个观察，可能解开现代人为何会肥胖的部份答案。

这研究的发现也可以解释，为什么最近研究发现使用代糖饮料愈多的人肥胖愈厉害且心脏血管疾病风险越高，都可能是代糖无法改变饱足中枢血流，而得到饱足感。

2013年1月的糖尿病照护杂志（Diabetes Care），玉米果糖平均在美国青少年女性每天摄取132公克，男性每天摄取203克，成人每天147公。摄取玉米果糖愈多者，经由肝脏代谢产生的三甘油脂血中愈高。玉米果糖甚至干扰肝脏尿酸的代谢，造成血中尿酸的升高越严重。

高果糖糖浆，健康人每天摄入每公斤体重3公克，吃过量，连续6天，就可能累积成脂肪肝，以60公斤男性为例，每天吃180公克的高果糖，连续6天就可能累积脂肪肝。

蔗糖是一分子的葡萄糖加一分子的果糖，这本来就令人头痛了，但是水果里面也含有大量的果糖，真是要了亲命，有学者认为每日摄入的果糖量应该尽量控制在15-25g一下，而一个中等大小的梨子就有10g左右的果糖，似乎让人无所适从。我觉得，只要大家平时很注意尽量吃非精加工食物，水果的营养正面效应远大于这些果糖带来的副作用，只要不是无节制的吃就好。

但是食品工业中有几种糖浆类策划那个分我们可以能躲就躲，首当其冲的高果糖玉米糖浆High-fructose corn syrup简称HFCS。这种糖浆主要由基因改造玉米制造的，因此成本很低。玉米果糖已经上市40年了，由于价格便宜，渐渐为广大的食品及饮料业者采用来取代高价的蔗糖。根据品种的不同，常见的果糖含量是55%，也有90%果糖的品种。

因为美国是玉米大国，所以他们生产的大部分流行饮料食品，甜酱类，不可避免用这个成分来达到理想的甜度又能降低成本，而国产食品中用这个的则不是很多，所以大家买进口食品时应相对小心阅读食品成分。

常见的食品中，碳酸饮料中玉米糖浆几乎不能幸免，非碳酸饮料也是如此，比如这个arizona冰茶。许多饼干，巧克力，蛋糕，防不胜防。

而我推荐过的谷物早餐其实也不能幸免，拿all bran举例，45g每份估计在3-5g左右，这还算是非常厚道的配置了，所以要控制懒食在日常饮食中的比例，精加工食物到处都是陷阱。

除了高果玉米糖浆以外，别的糖浆也类似，例如龙舌兰糖浆agave nectar，果糖含量高达70-90%。