08年我去筑地海鲜市场的时候，场内的游客还不多。

只有场外的市场以及寿司店，蜂拥着来解馋的游客。

一晃六年，筑地市场几乎成了游客东京必去的top10

东京的time out，也将参观驻地市场列入东京必做之事的第一位。

尽管4点钟起床，5.30赶到市场，很可惜内场的拍卖还是结束了。

后来被东京的朋友告知，现在游客太多，内场的拍卖已经不欢迎游客进入了。

即便看不到拍卖，市场里还是那么热闹，买的卖的都十分忙碌...

这次印象最深的，算是看到巨大的金枪鱼，看到现在分解金枪鱼...

 

 

 

杀金枪鱼、分解金枪鱼，已经成为筑地市场最震撼的风景..

这次看到的巨大的金枪鱼，长度估计超过2米。

我几乎看到了除了卸船之外的所有金枪鱼流程...

看看卸下来的巨大的鱼头...

 

 

鱼头特写！

这个要做个剁椒鱼头，得够多少人吃呢！

 

 

来个惊悚的，胆小的就别看了....巨大的金枪鱼眼睛！ 目测，有两个鸡蛋那么大...

 

 

来看看这个比较，这条鱼比后边杀鱼的师傅，大很多呀~

 

 

 

 

杀鱼是个精细活儿...卖的时候是分部位的...

 

 

 

再来看看别的鲜货吧...这种龙虾，怎么看都像身上沾满了沙子呀...

 

 

 

这是什么的肉...？

 

 

 

这种螃蟹，个头不小，但钳子都很细...

 

 

这条红鱼的表情，好委屈呀...：）

 

 

杀鱼的帅哥，会说英语哦...

他从加拿大回到日本，在鱼市场专门收拾鱼..

每天早晨2点就要来到市场...做好一切准备

他在加拿大温哥华，是在游轮上工作的..

 

 

鱼市场里有很多东西都长得十分巨大...金枪鱼之外，下面这个家伙个头也很大

 

 

一分为二，就占了一个保鲜箱大小！

 

 

这个都认识，可是看着活生生还能动的，然后变成不能动的，还是挺吓人的

 

 

这个或许很多人不认识...我在冰岛和格陵兰见过，而且尝过..

它是鲸脂....是鱼皮内层与脂肪外层的那一部分，非常Q的感觉，根本就嚼不烂，

 

 

另一种螃蟹

 

 

在批发结束之后，鱼市场也有很多零售的

每种海鲜都收拾得干干净净，分类整整齐齐

 

 

分鱼的这个小伙子，表情十分专注，就仿佛手底下的不是鱼，而是一件艺术品..




我以为是检查团来了呢，其实是大的买家，这些小伙子5点多钟就来到市场..

粗略看了看，市场里最早来的是驻场的商家，2点来中就要来到等待渔船吧

然后就是拍卖...之后是大宗批发商，最后8点来钟来的就是些小餐厅的客户

现在市场规定9点之后游客才可以入内..

其实市场也很矛盾，他们既希望游客能看到这里的繁荣，但又担心过多的游客打扰了商贩们的工作

 

 

亲身感受，我们这些游客的存在，的确严重影响商户的工作，人家都忙忙碌碌，脚步匆匆

我们则总是磨磨蹭蹭，到处看看转转，甚至要停下拍照，真的有些影响人家的工作

亲眼看到活生生的章鱼，最后变成这样....

 

 

好漂亮！

 

 

 

市场里忙碌的身影们..或者拉着手推车，或者开着后边那种电动车..

游客要去的话，还真的是稍微晚点去，不影响人家工作

 

 

 

我有点没闹明白这个付款台是怎么回事，总是大家零卖的东西，交钱好像都是要到这个款台的..

 

 

这家卖的全是各种贝类海产...

已经分装好的各种鱼，静等运到商户手中

 

 

接着来看看金枪鱼的...生产线吧..

最先看到这个车上拉着的金枪鱼，那么巨大，赶紧跟着...

 

 

 

一路跟到摊档，卸货....这家看来是金枪鱼交易大户！

 

 

 

几条巨大的鱼，等着处理..

 

 

 

后来看到另外几家也在处理金枪鱼...仔细地分解

 

这个，刚刚把鱼头卸了下去...





除了新鲜的金枪鱼外，还有这样速冻的

筑地海鲜市场这里，海鲜处理技术十分先进，市场中有速冻机器，可是立刻将鱼冷冻

 

然后再现场处理...就像锯木头...

 

速冻后的鱼肉，不能再用刀处理，是用电锯分割的...

 

 

忙碌的筑地海鲜市场

据说市场要搬家了...估计最晚到后年，这个市场就要搬家，方向大概是奥运场馆的附近...

市场外的各家寿司店，都早早就排起了长队...

 

 

这个时候其实才早晨8点来钟...寿司店人满为患，进去的都慢慢享受，没进去的都翘首以待...

好可惜，我没时间了..只好回忆一下6年前的味道吧...

 

中午，在新桥一家商场的地下，发现一家非常小的店，总共不能超过10个客人

老板是个和蔼的老头，做这家店已经35年了~~

我点了金枪鱼饭...跟老板聊天，他知道我去了筑地很兴奋滴告诉我

我碗里的这些金枪鱼，正是他一早去筑地进的货...！

难怪这金枪鱼这么新鲜好吃的！ 

东京的一天，真的是要从活色生鲜的筑地海鲜市场开始的..