跟米其林二星厨师学做意面 

 

 

 

某天，二毛同学忽然对我说，他想吃意面。

平时我在家里做意面都是极简单的，肉酱+意面

我自己觉得一点都不好吃，只有二毛同学觉得可以吃

很巧的是，第二天，俺接到一个朋友的电话，

问，有位意大利来的厨师教做菜，你来不来？

答，学做菜？俺还真从来没体验过，也没想过

正犹豫呢，电话那边说，人家可是米其林二星厨师啊，来吧！

那好吧，就去学学吧，一共教做三道美食，其中一道，正是意面...好啦，学完了回家就可以试！

再说，俺也想看看，这米其林二星厨师长啥样哦...

 

P1 餐厅的大堂

 

 

先上一餐厅的模样吧...中意汇，这家刚开张的意大利餐厅。

匆匆拍了几张照片，就跟着一群‘煮妇’进了餐厅的厨房。

 

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那天光线实在太好了，俺觉得从来没拍过这么好看的美食

从前拍的食物都让俺自己看着没啥食欲，不过这次的不一样，所以俺舍不得放弃，要分两次放上来~

其实本来人家也讲了三道菜呢，但俺看了菜谱，觉得最具操作性的，就是这意面了。

所以灰常认真地记录下来，留待回家尝试。

 

OK, 鲜虾芦笋意面，

 

一、原料如下：虾，大蒜，鲜辣椒，芦笋，小西红柿，罗勒叶，橄榄油，白葡萄酒，黄油，盐

芦笋斜切，辣椒切丝，小西红柿切方块，蒜切片

 

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要说人家这课讲得到家了，从怎么制作意大利面条（生）、怎么煮开始。

这个做制作生意面的过程，感觉很有意思

 

二、现场制作新鲜的意大利面

 

1，制作意大利面条（spaghetti）的面，是用鸡蛋和面的，不加水，所以面比较硬， 和好后，用刀切片

 

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2， 把切片反复用这个机器挤压

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3 压成薄片后，撒上一层面

 

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4 然后，用这个粗大的擀面杖，在一个绷面丝弦的板上来回擀...他们管它叫吉他...恩，跟吉他异曲同工哈，吉他弹好听的曲子，这个吉他压出好吃的面条

 

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5 面越压越薄， 最后，就被丝弦切割成一根根的spaghetti了..

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三煮面...煮面的时候雾气腾腾的，没拍了，但是厨师教了一个窍门说，煮意面的时候，一定要放盐...水开五分钟即可，开始做调味的菜

 

四、锅里放少许橄榄油和盐，将鲜虾放入，稍微炒一下后放入蒜和辣椒 加入少许白葡萄酒

 

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五、放入芦笋、小西红柿、以及煮好的意面，放入一些黄油，翻炒

 

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六、做好啦，装盘也是个技术活。用一个镊子一样的东西，将意面转圈缠在上面，放入盘中，轻轻把镊子抽出来，意面就堆成一个小金字塔样啦...

 

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然后，把锅里的菜一样样的摆盘，最后加点罗勒叶..ok啦，大功告成....拍出来的效果真的很让人有食欲吧？是不是你也想吃啦？  想吃？ 自己做去吧！

P12 效果不错吧

 

最后，明星出场啦...米其林二星厨师，来自意大利的Marco Sacco， 这个pose也很有点明星范儿...

P13 来个pose，看看米其林二星厨师的真容

当然，俺们最期待的，是吃！我们大吃的时候，Marco Sacco在给我们将，创意在生活里是多么重要~ 即使是简单的意面，也需要创意...

其实他是中意汇这家餐厅的老板。他家在意大利的餐厅就是米其林二星的，海外第一家餐厅就开在了中国。

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后来俺回家真的试着做给二毛吃啦...不过意面是商场里买的啦..俺家附近居然没找到芦笋，所以呢，就凑合用芹菜代替，哈哈...结果二毛童鞋说，很好吃..其实不怎样，因为他没吃二星厨师做的，当然也就没有对比啦

 

这家餐厅的装饰很让人喜欢，简介，但细节中又透着温馨浪漫... 

 

 P15 我喜欢的烛台