蒸肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于湘菜系或川菜系。蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。

不喜欢用五花肉的猪后鞧肉也可，具体做法如下：

1、猪后鞧肉切成大块，放入高压锅内，放水，水和肉一平；同时加入香叶，姜，红椒，八角，生抽；盖好，开锅后，煮压10分钟（煮肉的调料我没有写到辅料内，可以随意添加，或者用现成的煮肉料）

2、煮好的肉捞出晾凉

3、把肉切成约3mm厚的大片，放入大小合适的容器里

4、洋葱切碎

5、一勺蚝油，2勺海鲜酱油调拌均匀

6、洋葱碎撒在切好的肉上，再撒一勺鸡精

7、浇上调好的酱油

8、放入蒸锅，开锅后蒸20分钟即可，时间到取出拌匀

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