1、金牌蒜香骨
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1. 猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上;

2. 油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;

3. 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

2、香菇炒菜心

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1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块;

2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;

3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;

4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

3、粉蒸肉

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1. 五花肉切片;

2. 把肉用料酒，葱，姜，八角腌上;

3. 腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米;

4. 把准备好的3放锅里炒;

5. 把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄;

6. 用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可;

7. 把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀;

8. 最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

4、柿子椒生炒鸡腿肉

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材料：鸡腿1个、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉。

做法：1、鸡腿的处理：鸡腿洗净后，切开去骨去筋膜，用刀背拍一拍。

2、切成块用淀粉、盐、白胡椒粉和一点料酒抓匀腌制。腌制时间为10分钟左右。盐要少放一点。

3、料酒也要少放，保证鸡肉不出汤为宜，腌制过程中，在抓几下。

4、柿子椒去蒂去籽，切成块，这种辣椒不辣，味道甜丝丝的，去籽是为了不影响口感。

5、蒜切成大片，姜切成片。

6、热锅倒油，油量也稍微多一点，油温也要高，油热后将姜蒜片放入油锅炝出香味。

7、关小火，放入腌好的鸡块。迅速的用筷子拨散。

8、翻炒几下，鸡肉就变色了。

9、放入白糖和生抽。翻炒均匀。

10、然后调入适量的盐、花椒粉，放入柿子椒，翻炒几下后倒入少半罐啤酒，开大火收汁，待锅内汤汁变浓后，关火，出锅前，滴几滴香油，炒匀，即可。

柿 子椒生炒鸡腿肉，柿子椒，红红的，不辣，甜丝丝的直接生着蘸酱吃都好吃，鸡腿肉一定要去筋膜，一定要用刀背拍一拍，还一定提前要腌制，这样就可以保证生炒 出的鸡肉的鲜嫩和香滑。加别的蔬菜也无不可，可手边最得力的就这柿子椒了，颜色也靓，味道也好。值得一点的还是啤酒，可真是提味道。

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