健康专家提醒，吃火锅的时间应控制在两小时以内，否则可能因摄取过量的亚硝酸盐，产生中毒或致癌。

　　另外，常吃火锅的人可能发生脚趾、脚关节突然红肿、麻痛等病症。

　 专家提醒：火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐的含量每千克将超过15毫克。当人体一次摄入亚硝酸盐超过200毫克时，可造成缺氧，出现急性中毒，严重者可能致癌；而且食物在烧煮过程中，会形成公认的致癌物质亚硝胺。

　　吃火锅时间过长还会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致肠胃功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重可患上慢性肠胃炎和胰腺炎等。

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