加载中…美味鸡蛋的十种创意做法
(2014-12-30 10:15:52)
标签：
美食健康鸡蛋 |
分类： 食疗 |
1、鸡蛋灌饼的做法
材料：面粉、鸡蛋、生菜、海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精；
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、 取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下 入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
2、鸡蛋蒸丸子
材料：鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1小块
调料：盐1/2小匙、蚝油1大匙、料酒少许、清汤3大匙、水淀粉1大匙、植物油1匙
做法：
1、准备所需材料。
2、将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用。
3、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
4、双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。
5、放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。
6、锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，再用水淀粉勾芡。
7、淋在肉丸上即可。
3、赛螃蟹的做法
原料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。
制作过程：
1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
4、扣肉蒸蛋的做法
用料：鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀，罐头扣肉一罐。青葱粒少许。
做法：将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中，再将鸡蛋慢慢到入，放入蒸笼蒸至熟，取出，撒下青葱粒就行了。
5、鸡蛋炒豆腐的做法
原料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
做法：
1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。
5、蛋酥香蕉卷
1.准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠，再准备适量白糖与少许盐，先将蛋卷在包装袋内捏碎，再倒入大碗中用蒜臼捣碎，磕入鸡蛋，加盐、白糖搅拌均匀备用，香蕉带皮切段，然后剥去皮，裹上一层蛋卷液裹上一层面包糠，依次做好所有的香蕉段；
2.锅内倒油烧至6成热，轻轻下入香蕉段，炸至两面金黄；用漏勺捞出沥油再用吸油纸吸去油份即可。
6、牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml 鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
步骤：
1、鸡蛋打散，倒入牛奶，加入少量白糖，搅拌均匀，上锅蒸15分钟。
2、将枸杞放入开水中浸泡5分钟，枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上。
7、韩式泡菜紫菜包饭
主料：米饭2碗、寿司海苔2张、火腿肠1根、鸡蛋2个、韩式辣白菜100g、黄瓜100g
辅料：油 适量、熟芝麻 适量、盐 适量
步骤：
1.炒锅倒少许香油放入切块的辣白菜炒出香味盛出备用。
2.锅洗净再加少许油，倒入加盐搅拌的蛋液摊成蛋皮。
3.火腿肠，黄瓜，鸡蛋皮全部切条。
4.寿司卷帘上放海苔，然后把米饭均匀的铺在紫菜上。
5.再均匀的撒上熟芝麻。
6.放上辣白菜。
7.依次放入黄瓜，鸡蛋皮，火腿肠。
8.寿司卷帘轻轻卷起。
9.紫菜包饭卷好稍微用力卷紧再去掉卷帘。
10.然后切块即可食用。
8、土豆沙拉——像蛋糕一样
主料：土豆500g、鸡蛋3个、培根50g、豌豆50g、玉米粒50g、胡萝卜30g、洋葱50g
辅料：沙拉酱3汤匙、原味酸奶2汤匙、黑胡椒碎 适量、盐 适量
步骤：
1.土豆在盐水中煮熟，晾凉，去皮备用；鸡蛋也用盐水煮熟，晾凉去皮
2.培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火
3. 豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；将水煮蛋的蛋白切成末。
4. 水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用
5. 土豆去皮碾碎放于大碗中
6.加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀
7.将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形
8. 在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁；将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。
9.最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。
9、啤酒蛋
主料：鸡蛋(10个)
调料：啤酒(一罐)、白糖(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)
做法：
1、鸡蛋加水煮
2、鸡蛋剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮，水煮干即可，想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
10、黄金如意肉卷
主料：鸡蛋3个、肉馅200g、
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量；
制作方法：
1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
2.2个鸡蛋充分搅打均匀。
3.葱姜与胡萝卜剁成细末。
4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
6.将蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9.再从另一端对卷
10.卷口朝下，放入盘中。
11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
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