继思念、三全之后，“湾仔码头”某批次“上汤小云吞（荠菜猪肉）”又被检出金黄色葡萄球菌（以下简称“金葡菌”）超标。至此，国内最著名的三大速冻食品品牌集体陷入“细菌门”。速冻食品还能放心吃吗？

带馅食品风险最高

    专家介绍，速冻食品主要分为速冻面米制品、速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。只要生产、运输、储存等过程严格按照国家有关规定进行，一般不会有安全问题。理论上说，不同种类的速冻食品，安全系数也不相同。

    带馅速冻面米制品风险最高。我们常购买的速冻水饺、馄饨、汤圆、虾丸等带馅食品都属于速冻面米制品。拿速冻饺子来说，需要生肉、生菜等原料；包饺子时，也需要人工参与，温度不可能一直保证在零度以下，因此原料易受细菌污染。

    速冻肉制品易感染致病菌。生鱼、生肉等肉制品含有丰富的蛋白质，而蛋白质是非常容易“招揽”致病菌、腐败菌的。

    速冻果蔬制品最安全。相对来说，速冻果蔬制品，比如冻青豆、冻玉米等是最安全的。不过，时间长了会导致营养的流失。

安全选购有妙招

    挑独立包装、冰柜底部的。购买时要到有低温冷柜的大中型超市购买，散装的可能便宜，但其保质期、生产厂家等信息都不明确，所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定，存储条件更好，质量更有保证。

    买速冻食品建议到离家最近的超市购买，并最后买速冻食品。回家后，应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室，并保证温度在-18℃以下。存放时应和其他鱼肉等生食分开，避免相互间传播细菌。

    “察颜观色”很重要。若发现速冻水饺、鱼虾丸制品等食品变软、个体间相互黏连，可能说明储存温度过高，有细菌繁殖的风险。已经结冰或结霜的产品别买，因为可能是融化后再冻上的。应选择表面呈淡红色的速冻肉类，发黄、发黑、发红、有哈喇味的也别买。

    挑生产日期最近的。尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。越是含油脂较高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。

    务必按包装说明蒸煮。生的速冻食品，吃时应按照包装说明蒸煮。若要彻底杀死“金葡菌”，可以高温蒸煮30分钟。
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