切糕是怎么做的呢?首先切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。

　　新疆切糕的家常做法具体步骤，朋友们都知道切糕是由糯米以及其他材料制作而成的，大多是有豆沙、红枣、核桃、花生仁、葵花籽、杏干、葡萄干等等，这些食物如果能够放在一起，一定能够做成美味的食物。但是疑问也随之而来，这么多材料是怎样做成美味又漂亮的切糕呢?切糕的做法感觉好简单，看步骤自己学就会了!


　　1、糯米要提前泡4-5小时。

　　2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

　　3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

　　4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

　　5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

　步骤

　　第1步：将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时

　　第2步：糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟

　　第3步：红枣去核

　　第4步：放入开水锅中，煮10分钟。捞出

　　第5步：蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水

　　第6步：边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状

　　第7步：盖盖子继续蒸制20分钟

　　第8步：把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道

　　第9步：取一个保鲜盒，铺上保鲜膜

　　第10步：铺上一层糯米，用铲子压实

　　第11步：再铺上一层枣，按压实

　　第12步：再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米

　　第13步：用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时

　　第14步：取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
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