最近发生了件怪事，买回的鸡蛋放几天后莫名其妙的就开裂了，几次小心存放后依然如此。打蛋时蛋黄很快自己就散开了。这是怎么回事？难道是买到的是假鸡蛋？鸡蛋造假，听起来就让人不寒而栗，希望不是真的！但是很快就在网上找到了造假鸡蛋的相关资料，回味吃过的鸡蛋就想呕吐！


              做蛋壳                                 蛋壳
以下资料来自39健康网：

1.用化工原料造假蛋每只三四分钱：配方上总共罗列了10种原料，有海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、苯甲酸钠、食用色素等。任某说，海藻酸钠和食用明胶最重要，作用是给蛋清和蛋黄增稠。如果想给鸡蛋增加一点营养的话，还可添加少量奶粉。
2.纸和硅胶就能做出蛋壳：用给猪打针的旧针管灌“蛋清”:为让蛋清和蛋黄略带一点腥味，任某指点说，可以用养鱼的水。此外蛋黄要搅拌得稠一点，蛋清要稀一点，这样成本会更低。记者了解到，靠着造假和培训，任某收入很可观，平均每月收入一两万元。
3.串通蛋商齐坑人 坏蛋能变“好蛋”卖 :任某称，卖假鸡蛋最好的办法是，与养鸡场或收鸡蛋的商贩合作，“我负责供应，他们把真假鸡蛋混在一块卖。如果你没有自己的直接销售渠道，只想自己赚钱，不告诉别人是假鸡蛋，时间长了渠道不稳定。所以，做事一定要看长远。”“我们郓城的养鸡场不少，我直接给养鸡场老板说，我做的是人造鸡蛋，但是价格低，谁会有钱不赚呢?我跟他们都有固定的业务关系，养鸡场知道，批发商也知道，零售商也知道，从头到尾可能只有消费者不知道。”
　　假蛋外形像模像样，味道又如何？煎荷包蛋时蛋白虽然出现不少水泡，但“仿真度”十分高，口感跟真蛋竟也相似，只是略带碱味。第二道菜是“蒸水蛋”，真假鸡蛋混合的效果更佳。
4.长期食用“人造假鸡蛋”会造成痴呆：据行内人士介绍，人造假鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
     人造假鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加 剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。
     同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

    人造鸡蛋毫无蛋味，研究发现，长期食用会造成记忆力衰退、痴呆等。

如何辩别人造假鸡蛋？

A.“人造假鸡蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹；

B.在晃动时“人造假鸡蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；

C.“人造假鸡蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；

D.打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄；

E.假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；

F.真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味。
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