在食物搭配的过程中，往往会出现一些搭配不当，不仅营养没有摄取到，甚至还会引起一些不良后果。这里就是提醒大家在日常饮食中，科学调配，趋利避害，以提高营养和健康水平。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。

西红柿的食疗功效：

    番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

    防癌：番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
    另一项研究表明，多吃西红柿有助于男士预防前列腺癌，并增强性能力。一些研究提示，男性一周吃5~10次西红柿，其患前列腺癌的可能性减少一半。

    防病：番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

    抗衰老：多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

适用量：每天吃2~3个，便可满足日常需要。

烹调时不要久煮：烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的禁忌：

      催熟西红柿食之会中毒,严重者还会危及生命.

      青色未熟的西红柿不宜食。

      急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

      不宜空腹食用大量西红柿，因为西红柿中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。

      西红柿与石榴：易中毒、死亡。

      西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短。

      西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。

      西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

      西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。

      西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物。

      西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻。

　　  不宜和黄瓜同时食用：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

      服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用:西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

      服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用

　  怎样辨别催熟西红柿呢？

　　据了解，催熟西红柿多为反季节上市而且催熟西红柿不论大小都通体全红，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色；另一方面催熟西红柿手感很硬，而自然 成熟的西红柿较软；再就是催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。最直接的鉴别办法是把西红柿掰开看一下，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色的，肉质红 色、沙瓤、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者是尚未长籽，皮内发空，瓤里无汁，肉质无沙。成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感， 反而发涩，这就证明有番茄碱存在。
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