最终还是败了面包机。揉面太费功夫，实在没有那个时间啊。婆婆说：看你揉面费劲的，我都不忍心吃面包了。

这下有了机器揉面，我就可以陪一一，婆婆也可以放心吃了，大家都解放了。

收集了一些烘培达人的方子，准备开工喽！

超级详细的面包机揉面方法：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f4ffb1b0100d046.html

【使用步骤】

1、先倒入液体：水、牛奶、鸡蛋等

   注意：面粉吃水程度不一，所有还是要剩一点水慢慢加；盖是可以随时打开的。

2、加入调味料，盐、糖等

3、倒入面粉，覆盖住水面

4、在面粉上按一小洞，倒入酵母粉

5、把面包桶安装到面包机上，插上电源

6、选择程序8（发面团程序）

7、按下启动键

8、面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后（约20分钟）会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的

9、加入软化的黄油

10、再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态

 注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。

如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。

11、第10步完成后，面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。发酵过程约1小时10分钟。

12、发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。

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1、面包机第一次使用注意事项：按照说明书上的方法抹少许油，进行干烧。操作方法是安装好面包桶和搅拌刀，涂少许油进去，选择烘烤程序（程序12），按下启动键，开始烘烤。这时面包机会有一些烟，不用害怕，这是正常现象，是机器内部的保护润滑油。10分钟后按停止键3秒，结束程序。

2、面包机每次使用之后要清理干净，虽然不用每次都用水洗，但至少要用干净的布把面包桶擦干净。如搅拌轴上的面粉都要去除掉。也可以在使用之后涂一点油增加润滑度。

3、最近天气比较热，在揉面的过程中温度也会升高。一般在进行两次揉面程序后，面包机就会拒绝再次工作。这时你可以手工再揉一会儿，或者把面包桶取出来，拔掉电源，待面包机冷却之后再次揉面。

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发面过程：

1、基本发酵阶段：面团发酵至两倍大。

 （用手指沾面粉插入没有回缩，凹洞继续存在就是发酵好了，基本发酵结束。插入的凹洞立即成平面状表示发酵不足，凹洞慢慢下沉原来膨胀的面团慢慢萎缩，表示发酵过度。）

2、中间发酵：分割成需要的份数，滚圆。室温发酵15分钟。

3、二次发酵：整形之后再发酵至两倍大；吐司发酵至模具8分满。