牛皮糖号称"扬州一绝"，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州。后来历经战乱，牛皮糖濒临失传，解放后在科研人员的努力下恢复了生产。现在江浙许多地方都在生产牛皮糖，我们去乌镇、西塘都看到了，而且都号称是特产。

这是把熬好的牛皮糖放到专门的木墩上进行捶打。

进行捶打需要时间和力气哟。

最后把捶好的牛皮糖切成条状。