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   文中都是范志红老师的新浪微博粉丝向范老师咨询的问题，我仅就我知道的问题进行解答，还是以一问一答的方式分享给大家。

    问：麻烦请您看一下这种麦片适合糖尿病患者当作早餐吗？（配合酸奶）

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    答：这款全谷麦片还是不错的，添加的糖也不多，营养成分和小麦粒基本吻合，并且添加了几种维生素B和矿物质，配合酸奶喝挺好的，只是注意酸奶的含糖量别太多，最好选择添加糖醇类的酸奶。除了麦片，还得有鸡蛋、坚果、水果等为好。

问：缺铁性贫血最好别喝牛奶，这说法对吗？

    答：确实钙会抑制铁的吸收，但有个量的因素，喝适量的奶也即300ml左右，并没有过多地摄入大量的钙，我个人觉得：最好还是适量喝牛奶，否则既缺铁又缺钙岂不是给身体带来更大的麻烦。

    问：我自己查阅了一下西兰花每100g所含维生素A是1200微克，成人每天推荐摄入量是700微克，通常一个西兰花要400g左右，超标太多了。请问信息来源有误，还是西兰花不能一次吃太多只能吃几朵？本身爱吃西兰花，掉头发多不知道是不是因为长期维生素A超标导致的？

    答：您查的信息是正确的，100g西兰花的维生素A理论上是1200μg，但西兰花所含有的是维生素A原，也即β-胡萝卜素，就是说身体需要时，摄入的胡萝卜素可以转化成维生素A。6μg的β-胡萝卜素可以转化为1μg的维生素A。西兰花每百克7210μg胡萝卜素，那么相当于1200μg维生素A。但实际上并非所摄入的β-胡萝卜素都被转化成维生素A的，身体是非常有智慧的，它会根据需要转化所摄入的胡萝卜素，所以您即便吃了400g西兰花也是不用担心的。

   回复@济南胡陵：谢谢您！这样我就放心了！

   我回复：但是一次也别吃这么多西兰花，蔬菜的量毕竟是有限的，此多彼就少，还是多品种多样化的摄入蔬菜比较好。

    问：像豆瓣酱这种腌制类的总感觉防腐剂太多，妈妈经常说这类食材会增加癌细胞，导致我一直对此类食材有偏见，是这样的吗

答：因为加了很多盐，食盐本身就是天然防腐剂，所以一般的豆瓣酱不会再加防腐剂的。

    问：老公痛风，是不是就不能吃杂豆类主食了？比如豆粥什么的？

    答：好多全谷类的嘌呤含量并不高，像糙米才是22.4，红豆、花豆在55左右，绿豆是75mg/100g，但谁也不会一次放100g绿豆的吧？所以完全可以吃豆粥的，但不要放大豆类——黄豆、青豆、黑豆。

网友：朋友们：我们身体营养早已过剩了，应全民断奶，否则健康就会出问题。

    我回复：你过剩是你自己的问题，与全民有何干？

回复@济南胡陵：朋友你可知道上世纪90年代以前人们的饮食，现代富贵病很少很少。如果把奶厂关了，酒厂关了，烟厂关了，副食品关了，不吃好的，不吃高营养的，人们的患病率会大大降低。

我反唇相讥：那时人的平均寿命并不高，肺结核、营养不良性水肿、肝硬化腹水的病人也不在少数。

     网友：讲真，小麦胚芽使我吃过最难吃的粗粮。

     我回复：首先麦胚不是粗粮；说它难吃我觉得冤枉了它，我吃了近十年，每天加在燕麦薯类红豆粥里，挺好吃的。

    问：用水泡泡就能吃的小麦胚芽是加工食品吗？之前买过一次，又甜又香很好吃，是不是GI也高了？

    答：大部分成品小麦胚芽都是低温烘焙熟的，麦香浓郁，有点像饼干的味道；小麦胚芽GI不会高的，含有35%左右的蛋白质，大概15%左右的膳食纤维。

    问：我一直想要求证一下，杂粮饭是不是所有五谷杂粮都可以参杂在一起？有没有不能放一起的，听说红豆薏米里不能加大米，一定要回答我啊！

  答：红豆薏米加大米没任何问题的，杂粮都可以一起煮。

  又问：但是不是说参杂了大米会破坏薏米的去湿功效吗？

    再答：按照网上所谓的中医说的，可吃的食物没多少。我就是中医所说的湿气重，大便粘便池，可一吃玉米、水果、绿叶菜，大便就不粘便池了，可没听中医说过玉米、水果绿叶菜能够除湿。我从来不在乎这虚那虚、这湿那湿的，管住嘴、迈开腿才是王道。