敬重食物——感谢养育之恩_胡陵

                作者：胡陵     转载请注明出处

    厨房君姐生日那天，我买了一些芒果，有大台农，还特意买了两个名为水仙的大芒果，我是第一次见到这种芒果，个头特别大每个平均2斤重。一位朋友吃过水仙后说太好吃了，胡姐方便时帮我买一箱，吃个够！

    朋友一家三口都是我这样的爱果者，因她是位创业者，整个身心都扑在工作上，天天忙的不得了，我会想着帮她买水果的，我觉得帮她买水果也是对她的一种支持吧。

    八月的第一天，和卖无花果的小姑娘订了两箱无花果，人家夜里3点钟上班批发水果，基本6点钟就卖完了回家休息，我必须在6点钟以前赶到，不能影响人家下班。那是一位特别漂亮的小姑娘，每天夜里三点钟以前被闹铃叫醒，把自己所代理的新鲜水果批发给这个城市的水果零售商们，非常辛苦！每天市场的水果摊上都有各种水果与消费者见面，岂不知批发商零售商们得披星戴月地辛苦大半个通宵！感谢他们！

    我是5点半往外走的，天空黑黢黢的，天气预报有雷阵雨的，我心想，不能这会就下吧？不曾想刚到地方，瓢泼般的雨水倾盆而下！在卖芒果的大棚里躲了一个多小时的雨，雨停了，往家赶，卖无花果的小姑娘用大包装袋给我做了个雨披。老天爷还就偏要淋淋我，半路上又一阵大雨泼下来，雨披不怎么管用，无遮拦天空下，只能老老实实当个落汤鸡：无花果美丽又甜蜜，大芒果高雅又妩媚，只是今儿得来不容易！

    尽管我身上湿透了，但无花果静静地躺在泡沫箱里，大芒果沉睡在两层包装的大方便袋里，没有淋到一滴雨水——尊重它们、爱它们！

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    我把无花果和芒果稍给朋友跟她说：芒果有点生，放几天再吃，先吃无花果吧。

晚上朋友发微信跟我说：供上了！并发来了图片，我一看，原来是说把芒果供上了。她把芒果摆在她家屋中间最显眼的放钟表的台面上，一个个带着果蒂的芒果舒舒服服地卧在那里，让我真的好感动——因为只有对食物的爱和敬重才会有这样的举动！

    我深知：这个世界上所有的动植物并非为人类而生，它们奋斗一生是为了延续自己的生命，可人类不得不为了自己的生存和健康剥夺了它们生的权力。对所有的食物我们应该心存感激，是它们牺牲了自己养育着我们。

    就拿这些芒果来说，它们是多么的高尚，来自遥远的南方，为了不至于运到济南烂掉，果农必须在它们并未成熟时采摘，它们来到主人家里，千方百计让自己改变：由青到黄，由硬到软，由涩到甜，由带着果蒂到果熟蒂落，由没有味道到满屋飘香，把自己最甘美的果肉送到主人嘴巴里。

     这里引用一段云无心先生对水果成熟这一过程的最专业的描述：尚未成熟的水果是“青涩”的，一般而言硬而不甜。青来源于其中的叶绿素，涩来自于其中的单宁，而硬主要是果胶的功能，不甜则是因为淀粉还没有转化成糖。等到应该成熟的时候，植物中就会产生乙烯。乙烯一起，水果中的各部分就像听到进攻的号角，纷纷起身，开始了夺取成熟的战斗。那一刻，“它不是一个人”：有酶来分解叶绿素，甚至有新的色素产生，于是绿色消失，而红、黄等代表着成熟的颜色出现；一些激酶分解了酸而使水果趋向中性；淀粉酶把淀粉水解成糖而产生甜味；果胶酶的到来则分解掉了一些果胶，从而让水果变软；还有一些酶分解水果中的特定化合物而释放出某些气体，于是不同的水果就有了不同的香味……

    食物就是这样全心全意地奉献出自己所有的美好，除了给予我们舌尖的享受，还为我们供应蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，为我们的健康提供全方位的营养支持，难道我们不应该尊重它们感恩它们吗？