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                    营养厨房那些事（二）_胡陵

                    ——剩饭去哪了？

                    作者：济南胡陵   转载请注明出处

    我们是做营养餐的，按说应该吃的非常合理，食物种类也应该非常丰富，但事实并非如此。不做餐饮不知道，干了这行才明白：饭得吃剩的，菜呢，有剩的吃剩的，没有剩的吃用下脚料做的菜。对于我们的顾客真的是面面俱到：主食既有杂粮米饭又有杂粮馒头还有各种薯类；有肉有鱼还有虾；各种蔬菜还特别提供一份绿叶蔬菜，外加一份汤羹。

    我在家吃的虽然是粗茶淡饭，但搭配合理，有粗有细有肉有豆有绿叶，但去厨房上班那两天，很少能吃上绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜不出数，最后基本剩不下绿叶菜。再出去买来做着吃也不现实，于是，下班回家虽然挺累的，还是坚持着煮上一小锅绿叶菜加点豆腐捞出来用我自己制作的辣椒油加好的生抽拌一下吃进肚子里。因为一直跟范志红老师学习，每天有绿叶的饮食已成习惯。记得范老师在一篇文章中讲了一个小故事：一次去餐馆吃饭，她点了一份绿叶蔬菜，结果菜上来时，绿叶菜只剩了几根菜茎，她马上找到前台经理质问：谁动了我的绿叶？范老师讲的这件事我真的是永远铭记在心！

    多少年来，深爱着绿叶蔬菜，那一抹绿，是我餐盘里永远挥之不去的璀璨！

    记得一次吃饭，米饭剩的不多了，因为那天突然加了好多单，主食、菜品都没剩多少，原料食材也所剩无几，冰箱里的肉武大厨舍不得做给大家吃，有剩的才可以吃，没想到我们成了专吃剩饭一族！饭菜不多，蛋白质不足，下午饿的腿发软，双姐见状马上拿出她的几样小零食，都是平时我不屑一顾的，饥肠辘辘的我垃圾食品也直往嘴里塞。最后不得不向肆娘哭诉（微信里发了好几个大哭的表情）：武大厨忒抠了，中午既没肉又没有豆制品，缺乏蛋白质的午餐那能撑到下班。

其实我只是说说而已，创业伊始，困难重重，我愿意和大家同甘共苦！我们刚刚起步，一切都得精打细算，大家齐心协力，努力工作，给顾客提供最好的服务，所以，吃剩饭也是没有何怨言滴！