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                   简单营养好喝的味噌汤_胡陵

                       作者：济南胡陵   转载请注明出处

    知道味噌还是20多年前生儿子时朋友送了一本日本人写的《育儿百科》，里面一岁以上孩子的食谱里有味噌汤，至于味噌是什么则不清楚。

    那天在超市里看到了某品牌的味噌酱，便买了一瓶，按照说明做了味噌汤，果然味道特别，而且好喝，关键是制作特别简单。

    味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃，虽然风靡日本，但它最早发源于我国。

    制作味噌汤不用油爆锅，直接加水，我用家里现有的食材：裙带菜（温水泡发）、竹笋丝、豆腐和虾仁，因为都比较好成熟。几乎把它们同时下锅，然后加入味噌酱，无需加盐，因为味噌酱含盐特别高：720mg/15g，先少加点尝尝咸淡，心里有数再酌情添加，最后加点香油或自己喜欢的其它植物油便可以上桌了。

    我的体会：用了这种调料，做汤做菜都非常省事，因为无需用油烹锅，只最后加点芝麻油或辣椒油即可，所以这种烹调方式也非常健康——就是煮出来的，如果有现成的开水，这锅汤5分钟就做好了，特别节省时间，而且味道还好。