加载中…
中学生，我拿什么拯救你的味蕾？
(2015-07-26 13:21:41)
标签：
中学生饮食健康 |
http://ww1/large/4ebe2855jw1eug3t6qyv3j20k00c00v2.jpg
中学生，我拿什么拯救你的味蕾？
作者：
济南先河营养中心主任 梁蔚
如果说小朋友选择食物靠哄，成年人选择食物靠理性，半大不小的中学生选择食物可全靠味蕾。
小肆营养餐暑假接到三个中学生补习班的订单，同事们都很振奋，因为业务增长，更因为营养于生长发育期的青少年意义重大。然而没想到的是两周下来遭遇全线滑铁卢。总体反映第一不喜欢吃杂粮米饭；第二菜太清淡，没味儿。
其实，“好吃”完全是主观感受，“好吃”的本质是“习惯”。这么多年做营养宣教，也知道山东居民浓油赤酱的重口味，但是从十几岁的孩子这里反馈出来，还是感觉难以接受。不过想想也是再自然不过——这么大的孩子，从小跟着家里吃，十几年下来，当然就跟大人一样的习惯；再加上还不到走南闯北的年龄，也没受到其他地区饮食的影响，更是纯粹的传统口味习惯。当然，还有一个重要因素参与了孩子的味蕾打造，就是铺天盖地的加工食品。
生活条件的迅速改善和健康教育的相对滞后，已经把整个中国推向了健康危机，未来20年慢病的井喷状态和年轻化趋势将把绝大多数家庭席卷而入，带来的经济损失和精神痛苦远大于任何一场自然灾难。今天兴致勃勃地啃汉堡的孩子，20年后很有可能就成为一个大腹便便、已经出现三高和心肺功能问题的“青壮年”。没有强健的体魄，何来健旺的精力和积极进取的心态？纵有经世之才，自身难保，又有何用？
高油、高盐、精细主食，恰恰是造成这些健康危机最重要的饮食因素，也正是孩子们反馈“不喜欢”营养餐的两个焦点所在：粗杂粮和清淡口味。
根据营养调查数据分析，山东居民每天的食用油摄入量超过35g，盐摄入量超过16g，而中国营养学会的建议分别是25-30g和6g。小肆营养餐按午餐提供三餐40%营养素的比例折算，食用油为30g左右，盐为10g左右，仍略高于指导建议。
山东盛产杂粮，与全国比较，山东居民全谷杂豆类食物摄入不少，不过这些年也在持续下降，尤其是孩子，很多常年不沾粗粮。而小肆营养餐的全谷杂豆类和薯类食物在主食中的比例不低于三分之一。
习惯是一种强大的力量，一旦养成，非理性的认知、执着的努力和漫长的时间不足以与之抗衡。孩子主要由家庭塑造，辅之以学校教育和社会环境。就饮食健康而言，学校教育缺失，社会环境恶劣，家庭几乎是唯一建立孩子健康饮食习惯的地方。这一点，从最近供餐的反馈也能看出来，确实也有少数孩子非常喜欢食材天然、清清淡淡的小肆营养餐。从这些孩子身上，看到的是家庭良好的健康素养。
小女今年15岁，也正处于这个年龄，虽然有个营养师老妈，但要求她理性选择食物仍是不现实的，因为这不符合青少年阶段的心理规律。但是常年的健康饮食给了她自动的鉴别能力。最近包了一批水饺，有韭菜肉馅、芹菜肉馅和菠菜素馅的。第一次给了她三种馅的，第二次就只要菠菜馅的。问她为什么？说菠菜素馅比较清淡，和韭菜肉芹菜肉的一起吃，就被遮住了香气。所以只吃菠菜素馅，就能一颗颗都细细享受。可见，清淡饮食不只对健康有益，同样能提升当下的幸福感受。如果被高油高盐和加工食品败坏了味蕾，又如何能够细细品味丰富微妙的天然食物之美？
我想说的是：爱孩子，从改变家庭饮食习惯开始，从孩子小时候做起，让孩子的味蕾能自动分辨健康食物和垃圾食品。
附上几张照片，看看这些花样年华的孩子们每天用什么来填充自己美好的身体
喜欢
0
赠金笔
前一篇：凉爽做菜咱清蒸！
后一篇：下周食谱及食谱点评（11）