下周食谱及食谱点评（六）

    周二的食谱里推出了一道菜：“木兰豆干炒腰果”，这是跟著名的营养烹饪专家于仁文先生学习制做的新品 ，这道菜的搭配非常科学，烹饪方式也特别适合我们制作。

    主要食材有西兰花、黑木耳、豆腐干、腰果。西兰花是十字花科属的绿叶蔬菜，除具备十字花科蔬菜含有的异硫氰酸盐，一种具有防癌抗癌作用的有机硫化合物的特质以外，还含有大量的β-胡萝卜素7210μg/100g，维生素C51mg/100g；黑木耳属于菌藻类食物，突出的有益成分是黑木耳多糖，一种可溶性膳食纤维，有助于血糖的控制和防治动脉粥样硬化；豆腐干是大豆制品，是优质的植物蛋白质的重要来源，大豆含有的植物营养素也比较丰富：大豆异黄酮、植物甾醇、 卵磷脂、低聚糖、皂苷等，也是营养配餐每天都应该供应的食物之一；腰果 属于坚果，富含多不饱和脂肪酸和维生素E，腰果的矿物质含量特别丰富磷、钾、镁，而且硒含量较高为34μg/100g，每天摄入适量的坚果对健康大有裨益。