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老年朋友们,来一碗银耳雪梨羹吧!

(2015-01-24 06:53:39)
标签:

银耳

雪梨

百合

健康

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     雾霾天频频光顾!霾,遮光蔽日,也涂满人们心头!好多人都寄希望于某些食物能帮着身体抗霾除霾,可惜这只是一个美丽的愿望——对付雾霾,食物无能为力。

    不过,能有一个良好的生活习惯,能够坚持合理的膳食,摄入均衡的营养,提高身体的免疫力,特别是呵护好我们整个呼吸系统的的健康,是可以预防雾霾造成的呼吸道粘膜损伤的。

     我们的肺脏是身体唯一与外界接触的器官,冬季的寒冷,大气的混浊,肺脏最先感知。特别是今年冬天济南至今也没有下一场雪,细菌性和病毒性感冒患者骤增,认识的亲戚朋友,没感冒过的那叫一个稀罕!我也没能逃脱,嗓子又干又痛是我这次感冒突出的症状,我会经常给自己煮银耳百合雪梨羹,以缓解嗓子的干和痛,效果还是不错的。

    所用食材都方便买得到:银耳、鲜百合、雪梨、荸荠。因为都是老年朋友,除了适量的运动,每周去老年大学听那么一两节课,再看看电视,剩下的时间便可以不嫌麻烦地给自己和老伴在这干冷的冬天经常煮上一锅银耳羹,让那晶莹剔透绵软粘稠的浆汁轻轻滑过舌床,柔柔地、源源不断地滋润着此时济南那无处不在的干燥给身体带来的不适!

    在中医看来它们都属于生津止渴、清肺润肺的食物,我不熟悉中医,但这些食物对人体的好处还知道那么一点:

     银耳:最突出的优势就是其所富含的银耳多糖,这是一种可溶性膳食纤维,对延缓餐后血糖升高、抑制胆固醇的吸收、提高免疫力、降脂减肥等都有帮助。它熬煮到一定时间便非常粘稠,这是银耳多糖的特性,有人说这是胶原蛋白,真的是一种很可笑的说法:因为胶原蛋白只长在动物体内,植物是不含有胶原蛋白的。

    百合:鲜百合是典型的高钾低钠蔬菜,钾含量510mg/100g,维生素C18mg/100g,和西红柿的维C含量是同等的,当然吸收率要低于西红柿的,因为西红柿有有机酸的保护。鲜百合富含生物碱,植物中的生物碱具有许多生物活性,对身体抗炎、抗肿瘤、抗过敏、免疫调节等有一定的帮助。我的老母亲近几年常年坚持食用鲜百合,和妈妈住在一起的妹妹曾告诉过我,自从母亲每天都食用鲜百合后,冬季咳嗽、支气管炎症明显减轻了。同时鲜百合中的秋水仙碱特别有益于痛风患者食用,大家知道吗?痛风发作时吃的药物就有秋水仙碱,百合中的秋水仙碱非常安全,高尿酸血症患者可以天天吃一头鲜百合的。济南市场的特菜店里都有来自兰州的真空包装的鲜百合售卖,打开包装,去掉外面发黄的叶片,清洗干净备用。

    雪梨:是非常适合秋冬季节食用的水果,生糖指数不高,清脆甘甜,糖尿病患者是可以吃梨的,它水分含量高,真的是如中医所说:生津止渴呢。如果生吃雪梨太过寒凉,有些老年朋友在冬天吃生梨会感到不舒服,把它煮在银耳羹里,不失为一种吃梨的好方法。制作银耳羹时,雪梨无需去皮,只要去核切成滚刀块即可。

    荸荠:也叫马蹄,这个季节,济南满大街都是卖荸荠的,脆嫩甘甜多汁。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。食用时需要削去外皮,清洗干净切成小块备用。

    这个银耳雪梨羹的制作也非常简单:挑选那种自然原白色的银耳,颜色太白太黄的都不要选择,然后浸泡4个小时左右,下锅炖制,因而会越煮越粘稠,这时千万不要盖严锅盖,否则,粘稠的汤汁会以迅雷不及掩耳之势溢出锅外,非常可惜!当银耳煮的粘稠了把梨和荸荠下锅,炖煮片刻,最后再下百合,百合下锅后即可关火。不建议放冰糖,原汁原味最好,因为梨是甜的,荸荠百合也是微甜的,老年朋友最好不额外增加糖的摄入,以利于身体的健康。

    经常喝一碗银耳百合雪梨羹,愿老年朋友们滋滋润润地度过这个干躁的冬天!

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