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【边吃边学】:芥蓝

(2015-01-04 12:09:53)
标签:

绿叶蔬菜

芥蓝

健康

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       咱们今天的餐盒里有一道“清炒芥蓝”的绿叶蔬菜。芥蓝在济南的菜市场并不多见,主要在一些批发市场的特菜店里有售,因为我们北方基本不种植这种蔬菜,我们吃的芥蓝大部分是南方加冰空运过来的。一般的大酒店里,“芥蓝”可以说是素菜里的“硬菜”,一份“白灼芥蓝”价格不菲,而且仅有那么几根根。

    有一次,朋友请我吃饭,我点了一份白灼芥蓝,菜端上来后,油汪汪的,我问服务员:这芥蓝是用什么灼的?答曰:油灼的。失落感立马油然而生!因为您知道芥蓝是多么的优秀吗?每百克含有:维生素C76mg,高的惊人吧?胡萝卜素3450μg,多的喜人吧?钙128mg,可与等量牛奶的钙相媲美,当然吸收率不及牛奶。好端端的特别优秀的绿叶蔬菜芥蓝,被热油这么一灼,那么高含量的维生素C就所剩无几了,此芥蓝也就非彼芥蓝了!

     所以,如果烹饪方式特别垃圾,再好的食材再营养价值上都会大打折扣的,我们小肆品牌的营养餐盒里的绿叶蔬菜大都采用焯拌、蒸拌、凉拌、清炒的烹调方式,就是为了最大限度地减少各种营养素在烹饪过程中的损失。

      亲爱的小肆食客们,放心品尝这道翠绿的清炒芥蓝吧!

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