放入铁锅中用食盐炒制

不停地翻炒，以免炒糊降低了食物品质

盛入钢丝碗中，漏干净食盐

核桃仁香酥可口，用过的食盐还可以重复使用

凉透后装入瓶中保存，拧紧瓶盖以免氧化，随吃随取

                     核桃可以这样吃

    坚果种类繁多，我偏爱核桃，因为济南的南部山区盛产优质核桃，且常年有售。坚果富含多不饱和脂肪酸，容易氧化酸败（就是人们常说的哈喇），所以经常少量买些带壳的核桃自己加工，食之放心，吃之鲜香。

    现代营养学认为：“坚果是一类植物性食物，富含常量营养素、微量营养素、膳食纤维和其他生物活性成分（其中大部分还没有被发现）。早在农业出现之前，人类就已开始把坚果作为膳食的一部分。20世纪80年代以来的资料显示，坚果类在膳食中所占的比例并不大，并且食用量呈下降的趋势，只有部分地区和少数特别关注健康的人群除外   ——见《功能食品与功能因子》310页）”。核桃中含有的维生素E位居所有植物之首：43.21/100g，其丰富的磷脂和亚麻酸具有健脑益智的作用。

   《本草纲目》载：核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门、利三焦，温肺润肠，治虚寒咳喘，腰脚重痛”。我国民间传统上用核桃仁作为乌发、润肤、止咳、健肌、抗衰的休闲食物。

   现在有了专门去核桃皮用的钳子，方便实用，我利用看电视的时间将核桃去壳，然后将食盐炒热再加入核桃仁炒制，炒至八成熟时关火，凉透后正好酥脆，用钢丝漏碗滤去盐分，装入瓶中即是天然、安全、营养丰富的零食。这样制作的核桃口感不再苦涩，孩子们也一定爱吃，比吃那些花花绿绿的小食品不知要强多少倍。因核桃脂肪含量较高58.8g/100g，吃12g生重核桃仁就相当于摄入了9g植物油，所以不宜多食，每日10g左右即可。